Responsable opérationnel cuisinant – restauration collective (h/f)

Publicado el 11/2/2026

Labor

Newrest recrute aujourd’hui un Responsable opérationnel cuisinant - Restauration Collective (H/F) au sein de sites entreprise et scolaire situé en Ile France.

Informations :

Type de site: Entreprise et scolaire en IDF

Horaires: 7h30 - 15h00

Nombre de couverts: Jusqu'à 1100 couverts

Etat des équipements: Très bon état


MISSIONS :

Production & excellence culinaire

1. Assurer la production en autonomie
2. Garantir la qualité gustative et la satisfaction convives
3. Veiller au respect des normes HACCP
4. Maîtriser les coûts matière et les ratios
Ouverture & développement
5. Participer auxouvertures de nouveaux sites
6. Structurer et organiser la mise en place opérationnelle
7. Accompagner la montée en charge des équipes
8. Sécuriser les premières semaines d’exploitation
Gestion de projets & déploiement d’offres
9. Contribuer au déploiement d’offres commerciales
10. Mettre en place de nouveaux concepts ou animations
11. Piloter des projets d’amélioration opérationnelle
12. Harmoniser les pratiques entre les différents sites
Formation & accompagnement terrain
13. Former et accompagner les équipes en production
14. Transmettre les bonnes pratiques culinaires et organisationnelles
15. Être un référent technique et un appui managérial
16. Stabiliser et structurer les brigades
Le poste:
17. Intervention planifiée sur différents sites en Île-de-France
18. Véhicule de service fourni
19. Autonomie forte
20. Poste stratégique à impact direct
21. Horaires principalement en semaine

Ce poste n’est pas un remplacement

C’est un rôle stratégique : Vous êtes là pour structurer, développer, professionnaliser et faire monter les équipes en compétence.

Ce que nous proposons :

✔️ Package annuel attractif : 45 000 €
✔️ Véhicule de service
✔️ CDI
✔️ Groupe structuré
✔️ Perspectives d’évolution vers management de secteur / pilotage d’activité

Perfil

Issu(e) d’une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.

22. Expérience confirmée en restauration collective
23. À l’aise en ouverture de site
24. Capacité à gérer simultanément production et pilotage
25. Leadership naturel et pédagogie
26. Organisation, rigueur et autonomie

Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.

Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission.

Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).

Vous êtes obligatoirement titulaire d'un permis B valide

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE NEWREST :

Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d’affaires de 3,5 milliards d’euros.

Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.

Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s’adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.