Le chef de partie polyvalent est sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Second de cuisine. Il encadre les commis et les apprentis.
Vos missions :
- Responsable d'un secteur de la cuisine
- Appliquer et faire appliquer aux commis les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer les approvisionnements et les stocks de son secteur
- Veiller à la qualité et respect des produits utilisés
- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Mise en place du service et gestion des mises en place
- Assurer auprès des commis une action de formation et de transmission des savoirs faire (recettes, fiches techniques )
- Assurer la conformité entre la production régularité et les demandes clients
-Assurer une polyvalence entre les différentes parties
Matin : 07h00 à 15h15 08h00 à 16h30 09h00 à 17h30 Après-midi/Soir : 15h30-00h00
Prise de poste immédiate
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