Vos missions principales :
*Comptage de production
*Déconditionnement, déboitage, dés ensachage des matières premières
*Respecte du planning de travail affiché dans le bureau de la cuisine
*Respect des fiches techniques mises à votre disposition
Vous devez connaitre et respecter :
*l'application des règles, des procédures, des normes standards
*la qualité des produits que vous manipulez, les délais et dates limites. (DLC, DLUO)
*le protocole de propreté des locaux de votre domaine d'intervention
Vous devez être à même de planifier :
* l'organisation de la semaine de production en préparation froide
* le dressage des préparations culinaires froides
Vous devez être autonome dans la préparation et réalisation des prestations de restauration collective
Vous savez travailler en équipe/réseau ou seul (les week-ends), choisir et utiliser des matériels, des outils de travail afférent à vos fonctions
Vous devez signaler et tracer les anomalies ou disfonctionnements de matériels au travers de bon de réparation ou fiche d'anomalie et informez le Responsable de Production, ou en son absence, le personnel du service technique ou l'astreinte
Vous faites les transmissions orales et écrites nécessaires au bon déroulement de la semaine de travail, le comptage, vérification de la livraison, tranchage et distribution du pain matin et soir
Spécificités du poste :
Vous pouvez être amené-e à :
* travailler en atmosphère réfrigérée entre 10° et 12° C
* gérer la distribution des repas du soir
* gérer le nettoyage du local, du matériel et du sol de la préparation froide ainsi que la chambre froide
* traiter la commande des repas informatisée (vérification, réception, organisation et contrôle des commandes en fonction du délai)
* vérifier les mails (en cas de modification des commandes de la part des services)
* vérifier la conformité des températures de toutes les chambres froides positives et négatives en quittant le service à 18h30
Horaire Chaud : 8h30-13h00/13h30-16h30
Horaire froid: 8h30-13h00/15h30-18h30
Horaire Week end : 8h30-13h00/15h30-18h30
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