Le poste de Responsable de Salle assure le fonctionnement du restaurant au niveau de l'accueil de la clientèle et de sa gestion. Il organise l'ensemble de la salle, collabore avec le chef de cuisine et le responsable d'Etablissement pour l'élaboration des produits (cartes, menus, .), dans un souci permanent de la satisfaction du client
Il assure :
* La prise en charge du client et des commandes
-Gestion des réservations individuelles et de groupe.
-Accueil du client au restaurant.
-Conseil dans le choix des plats.
- Correction des menus et renouvellement en coordination avec le chef
-Traitement d'une réclamation ou demande particulière.
-Présentation de la note et encaissement.
-Développer des supports de communication sur place
-Maitrise des outils de communication
-Mise en valeur des produits et des locaux
* Organisation et réalisation du service
-Mise en place de la salle conforme aux réservations.
-Gestion des approvisionnements nécessaires pour le service en salle : nappes, couverts, décoration, boissons, café.
-Réalisation du service en salle
-Coordination entre les différents services
-Planification de son travail
-Participation au recrutement et à la formation.
Compétences attestées :
- Prendre des réservations de repas par différents outils (téléphone, fax, internet) et pour des populations différents (groupes, individuels)
- Adapter la communication au type d'établissement
- Accueillir, installer et conseiller un client
- Rédiger un bon de commande
- Remettre la facture au client et encaisser
- Concevoir et rédiger des cartes et supports de communication
- Présenter les produits et proposer une décoration adaptée
- Organiser la salle selon les réservations
- Lire et respecter un plan de salle
- Appliquer les techniques de dressage de table
- Anticiper l'approvisionnement nécessaire pour le service en salle
- Répartir le travail selon les besoins du service
- Faire appliquer les consignes de travail à son équipe
- Vérifier le travail de son équipe et appliquer les procédures de contrôle
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