En tant que Cuisinier Traiteur Événementiel, vous participez à la réussite de mariages où le repas ne doit surtout pas être le sujet de discorde.
Vos missions :
* Préparation des menus : réalisation des entrées, plats, desserts, buffets et pièces cocktail selon les fiches techniques
* Organisation de la production : mise en place, cuisson, dressage et envoi dans le respect des timings de l'évènement
* Gestion des volumes : adapter les quantités à de grands nombres de convives sans sacrifier la qualité
* Respect des normes d'hygiène : application stricte des règles HACCP en cuisine et en laboratoire
* Coordination le jour J : travail en binôme avec le chef et l'équipe salle pour un service fluide
* Installation sur site : participation au chargement, à l'implantation du poste de cuisine et au rangement après service
* Proposition et créativité : suggestions d'amélioration des dressages, recettes et organisation quand cela est possible
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