Pâtissier / pâtissière de restaurant (h/f)

Rejoignez les équipes d’Anne-Sophie Pic, la cheffe la plus étoilée au monde
! Au cœur de la Maison d’Anne-Sophie Pic, notre hôtel Relais & Châteaux 5*
accueille le restaurant triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2007
(élu meilleur restaurant du monde par Tripadvisor) ainsi que notre table
bistronomique, le restaurant André.

Anne-Sophie Pic recherche son/sa futur(e) commis pâtissier(e)

Rattaché au chef pâtissier, vous êtes son bras droit au quotidien et
garantissez la qualité et la régularité de la production pâtissière.

Vos principales missions :

1. Réaliser les préparations de base (pâtes, crèmes, sauces, coulis,
etc.) selon les recettes établies
2. Confectionner des desserts classiques, des spécialités maison et des
entremets
3. Assurer le dressage des desserts et leur transmission à l’équipe de
salle pour le service
4. Contribuer à l’entretien et au nettoyage du laboratoire de pâtisserie
et des espaces annexes
5. Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur

Vous serez responsable de la réalisation des préparations préliminaires
ainsi que de desserts simples, dans le respect des standards de qualité de
la maison Pic.

Sous la supervision de votre supérieur, vous participerez aux mises en
place ainsi qu’à certaines préparations techniques.

Vous veillerez également à maintenir votre poste de travail propre, rangé
et organisé tout au long du service.

Devenir un(e) As de Pic c’est :

1. Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les
produits et les artisans du territoire.
2. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes :
transmission, excellence, respect et innovation.
3. Rejoindre une maison qui valorise l’accès à la connaissance, avec des
ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des
rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal,
la fermentation, la maturation...
4. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents
ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
5. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de
formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords,
gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits
rares.
6. Évoluer au sein d’une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son
temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la
mixité, décloisonnement des services.
7. Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à
l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong
Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
8. Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à
taille humaine, où chaque talent a sa place.
9.

Nos avantages :

1. 2 jours de repos consécutifs
2. Horaires en continus
3. Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas
soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).
4. Avantages CSE (loisirs, culture…)
5. Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
6. Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du
Groupe.
7. Primes d’ancienneté et de cooptation
8. Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
9. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains
services complémentaires de santé et de bien-être

Votre sens du travail en équipe et votre capacité d’adaptation reflètent
pleinement votre polyvalence.

Animé(e) par une véritable passion pour votre métier, vous avez le goût du
service et de l’excellence.

Vous êtes reconnu(e) pour votre sens de l’organisation, votre rigueur et
votre excellent relationnel. Vous appréciez le travail en équipe et savez
vous adapter rapidement aux différentes situations. Votre aisance en
communication, votre capacité à gérer le stress et votre polyvalence sont
autant d’atouts pour réussir dans ce poste.

Sur le plan technique, vous possédez de solides connaissances de base en
pâtisserie, ainsi qu’une bonne maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité
alimentaire, notamment celles liées à la réglementation HACCP.