Vendeur en boulangerie en alternance h/f

1. La mise en valeur des produits (Merchandising)

L'aspect visuel est primordial pour déclencher l'acte d'achat.

Mise en place (le "façonnage" de la vitrine) : Disposer les pains, viennoiseries et pâtisseries de manière esthétique et gourmande.

Étiquetage : Veiller à ce que chaque produit ait son étiquette de prix et que les allergènes soient mentionnés si nécessaire.

Réapprovisionnement : Maintenir les rayons pleins tout au long de la journée en fonction des sorties de four.

2. La vente et la relation client

C'est le coeur de l'activité, souvent dans un flux tendu (le rush du matin ou du midi).

Accueil et conseil : Saluer les clients, expliquer la composition des pains (farines spéciales, levain) et conseiller sur les accords (pain/plat).

Vente additionnelle : Proposer une boisson avec un menu sandwich ou une viennoiserie supplémentaire via des offres (ex: "3 achetés, 1 offert").

Prise de commande : Gérer les réservations pour les gâteaux de fête ou les grosses commandes de pain.

Encaissement : Manipuler la caisse avec rapidité et exactitude.

3. La préparation "Snacking

Dans beaucoup de boulangeries modernes, le vendeur participe à la confection de l'offre traiteur.

Assemblage : Préparer les sandwichs, salades et tartines.

Cuisson terminale : Cuire les dorures (viennoiseries surgelées ou pré-poussées) et gérer les fournées de baguettes si le boulanger est occupé.

Emballage : Maîtriser les techniques de pliage (sachets, boîtes à gâteaux) pour protéger les produits fragiles.

4. L'hygiène et l'entretien

La boulangerie est soumise à des règles sanitaires strictes.

Nettoyage du point de vente : Nettoyer les vitrines (traces de doigts), les sols et le comptoir.

Entretien du matériel : Nettoyage de la trancheuse à pain, de la machine à café et des fours de remise en température.

Gestion des invendus : Trier les produits en fin de journée (dons, poubelle ou transformation en chapelure/pudding).