Cuisinier / cuisinière de collectivité (h/f)

L'Association Villa Saint Camille du Groupe SOS Seniors recrute pour son site du « vivre Ensemble » Maison Familiale de Vacances et Résidence Seniors de Théoule sur Mer (06), un Cuisinier / Cuisinière de collectivité.
L'Association Villa Saint Camille, située à Théoule-sur-Mer, est un établissement à vocation sociale et médico-sociale. Elle accueille à la fois des touristes sur la Maison Familiale de Vacances, des retraités sur la résidence senior et des personnes en situation de précarité ou de fragilité sur la Pension de Famille, en leur à offrant à tous un cadre de vie serein et des services adaptés à leurs besoins.
L'association propose un accompagnement global incluant hébergement, restauration, activités de loisirs, et accompagnement médicosocial dans un cadre magnifique, chaleureux et respectueux de la dignité humaine, tout en favorisant l'autonomie et l'inclusion sociale des résident le tout dans une philosophie domiciliaire.
En tant que Cuisinier / Cuisinière, vos principales missions sont :
Le cuisinier assure la production quotidienne des repas dans le respect des normes d'hygiène (HACCP), des régimes alimentaires et des attentes des résidents. Il veille à proposer une cuisine de qualité, variée et adaptée, tout en participant au bon fonctionnement du service restauration.
Liaisons hiérarchiques
- Placé sous l'autorité du chef d'établissement.
Liaisons fonctionnelles
- Chef cuisinier pour l'organisation du travail et la coordination des productions.
- Équipe de cuisine.
Relations externes
- Relations professionnelles avec les fournisseurs.
Missions principales
Production culinaire
- Préparation et confection des repas selon les menus établis.
- Réalisation et suivi des recettes à partir de fiches techniques.
- Préparation des plats adaptés aux régimes alimentaires.
- Vérification de la qualité gustative et visuelle des plats.
Logistique et gestion des stocks
- Contrôle des livraisons: quantité, qualité, température, DLC.
- Déconditionnement et stockage dans le respect des règles sanitaires.
- Adaptation des commandes en l'absence du chef de cuisine.
Hygiène et sécurité alimentaire
- Application stricte des normes HACCP.
- Réalisation des prélèvements d'échantillons.
- Nettoyage de la batterie de cuisine, équipements et locaux.
Participation à la vie du service
- Contribution à l'élaboration de nouvelles recettes.
- Participation aux évènements internes.
Compétences requises
Formation
- CAP Cuisine à Bac Pro Cuisine.
Savoirs / Savoir-faire
- Maîtrise des techniques culinaires et de dressage.
- Évaluation de la qualité des produits.
- Suivi des fiches techniques et procédures internes.
- Vérification et ajustement des préparations.
- Respect strict des règles d'hygiène.
Savoir être
- Esprit d'équipe, écoute, créativité, réactivité et disponibilité.
Cadre réglementaire
- Tenue professionnelle conforme au règlement intérieur.
- Convention collective applicable: Convention collective nationale de tourisme social et familial du 28 juin 1979.

Type d'emploi : Temps plein, CDD Remplacement 1 mois
Nombre d'heures : 35h par semaine
Avantages :
- Participation au Transport
- Réfectoire
- Mutuelle
- CE
- Périodes de travail de 10 heures journée de 8h00/15h00 -18h00/21h00


Alors, si vous souhaitez donner une signification profonde à votre travail et être impliqué(e) dans un projet qui transforme positivement la vie de nos habitants, ne ratez pas cette opportunité.
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