Directeur adjoint de nuit f/h

La Brasserie La Chicorée recrute un/une Directeur(ice) Adjoint(e) de Nuit !

Vous aimez les belles assiettes, les produits bien travaillés et le rythme stimulant d’une brasserie ?
Dans une maison attachée aux saveurs de saison et au savoir-faire traditionnel, nous cherchons quelqu'un pour prêter main forte à nos équipes! Ici, la passion du métier se vit au quotidien, dans une ambiance professionnelle, exigeante et conviviale.



Situation de poste
▪ Positionnement : Agent de Maitrise
▪ Titre du poste : Directeur Adjoint Nuit
▪ Rattachement hiérarchique : Directeur de la Restauration Traditionnelle


Description de la Mission
En étroite collaboration avec la direction de l’établissement et du groupe, et en lien avec les équipes de production et de salle, les missions principales sont :
▪ Être garant de la satisfaction clientèle
▪ Coordonner et organiser la gestion des équipes de salle nuit
▪ Organiser et gérer l’ensemble du processus de prise en charge des clients (en fonction de la saisonnalité de l’activité et des flux).
▪ Participer à la gestion opérationnelle des équipes de salle nuit
▪ S’assurer de sa bonne communication/ coordination avec l’équipe de production
▪ Être garant des encaissements de l’équipe après chaque service ;
▪ Être garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP) ;

La Relation Client
Le directeur adjoint Nuit doit, pour les services dont il a la charge :
▪ Connaître parfaitement l’offre commerciale de son établissement, La Chicorée
▪ Respecter et faire respecter l’offre commerciale et alimentaire de la Chicorée et sa mise en avant au sein du restaurant (affichages, cartes et vitrines)
▪ S’assurer de la satisfaction de la clientèle et d’une bonne qualité de service dans un délai raisonnable.
▪ Contrôler la fluidité de la prise de commande et sa rapidité d’exécution dans un délai raisonnable et pour les clients et pour les équipes

La Gestion des équipes
Le directeur Adjoint Nuit doit, pour les services dont il a la charge :
▪ Assurer l’élaboration des plannings de salle nuit et leur suivi
▪ Assurer une répartition des tâches adaptée et évolutive au niveau des équipes de salle nuit et assurer/mettre en place le processus de transmission entre les équipes de jour et les équipes de nuit
▪ Coordonner et animer l’équipe de salle nuit : briefer, former et encadrer
▪ Coordonner les tâches des membres de l’équipe et s’assurer de sa bonne communication/ coordination avec l’équipe de production de nuit
▪ Animer les briefings de pré-service et fin de service. Il est le garant d’un bon esprit d’équipe.


La Formation
▪Diplôme Bac Technologique HCR, idéalement BTS Hôtellerie-Restauration
▪Certification HACCP
Les Qualités individuelles attendues
▪Rigoureux (se) et méthodique
▪Sens du collectif et de la transmission
▪Leadership
▪Excellent relationnel
Savoir-Faire / Expérience > à 5 ans


Expérience confirmée en management d’équipe
Rémunération : selon expérience et selon profil
Travail de nuit de 18h à la fermeture


Pour réussir dans ce poste, vous apportez :



* Au moins 5 ans minimum d’expérience en restauration, avec une expérience réussie en management d’équipe de salle de nuit.
* De solides compétences en communication, un sens aigu de l’organisation et une attitude proactive.
* Une disponibilité pour le travail de nuit, les week-ends et jours fériés.



Pas besoin de diplôme spécifique : votre expérience terrain et vos compétences de leader feront toute la différence !

Poste basé à Lille, directement accessible depuis le métro Rihour !



Nous cherchons quelqu’un qui puisse nous rejoindre dès que possible.

Prêt.e à relever ce défi ?


Restaurants de Lille est un groupe familial du Nord, propriétaire d’une dizaine d’établissements, de type restauration traditionnelle et restauration rapide premium. Le point commun est une cuisine basée sur des produits frais pour apporter à la clientèle de chaque établissement une expérience unique et au rapport qualité prix le plus pertinent.

La Chicorée est, depuis 1903, un lieu de rencontre des Lillois : ouverte 7 jours sur 7, accueillant du petit-déjeuner au dîner sans interruption, proposant une carte composée de plats régionaux et traditionnels, élaborés à partir de produits frais, de saison et locaux. Dans un cadre rénové et en ayant conservé l’ambiance Brasserie, les équipes de salle comme de cuisine de la Chicorée travaillent de concert pour faire vivre à ses clients la meilleure expérience possible.