Pour cette saison estivale et en étroite collaboration avec la Directrice de l'Hôtel, vous assurerez une expérience gastronomique d'exception à nos clients.
En tant que Chef Exécutif, vous êtes le garant de l’ensemble de la production culinaire de l’établissement.
Vous pilotez la cuisine dans sa globalité, en assurant la qualité, la régularité et son organisation.
Missions principales :
Production & service
Présence au pass chaque soir et superviser l'ensemble des services
Garantir la qualité des assiettes, la régularité, le dressage et l'envoi
Intervenir en production et soutenir les équipes en période de forte activité
Relation client
Aller en salle, rencontrer les clients et présenter votre cuisine
Incarner l'identité culinaire de l'établissement
Management & formation
Encadrer, structurer et motiver les équipes cuisine
Instaurer une ambiance de travail saine, exigeante et constructive
Former aux techniques, à l'organisation et aux standards
Accompagner la montée en compétence
Création culinaire
Élaborer les cartes en cohérence avec l'univers bistronomique / brasserie de montagne, utiliser des supports déjà existants
Maîtriser les bases de la pâtisserie et suppléer la production sucrée si nécessaire
Proposer des expériences différenciantes : show cooking, finitions en salle, dressages minute
Achats & fournisseurs
Gérer les relations fournisseurs et sélectionner des produits de qualité, locaux au maximum
Passer les commandes via logiciel dédié, négocier et optimiser les coûts
Gestion & performance
Maîtriser le food cost et assurer un suivi régulier des ratios
Réaliser les fiches techniques et fournir un reporting mensuel à la direction
Mettre en place des actions correctives si nécessaire
Organisation & plannings
Élaborer les plannings et adapter les effectifs selon l'activité
Optimiser les flux en cuisine et anticiper les besoins
Hygiène & sécurité
Garantir le respect strict des normes HACCP
Assurer la traçabilité, le respect des prtocoles et le contrôle des équipes
Coordination inter-services
Travailler en étroite collaboration avec la direction, la salle et la réception
Adapter l'offre aux besoins et contribuer à l'expérience globale client
Profil :
:
Vous êtes diplômé.e en Cuisine, d’une formation de type CAP/BEP/BAC/ BTS et/ou avez acquis une expérience significative dans un restaurant d’établissement hôtelier d’un standing similaire
Maîtrise des outils informatiques et logiciels de gestion
Formation HACCP à jour obligatoire (à fournir avec la candidature)
Formation sous vide est un réel plus
Vous êtes à l’aise avec des échanges d’idées avec la direction
Vous êtes passionné(e), créatif(ve), aimez vous surpasser
Vous aimez travailler des produits frais et êtes force de proposition pour de nouvelles idées
Connaissance des vins appréciée
Envoi obligatoire avec votre candidature de vos créations via Book / réseaux ou autre support
CDD saisonnier – possibilité de renouvellement sur les saisons suivantes, CDI envisageable selon motivation et entente mutuelle
Avantages - Infos poste
Posté logé sur place, blanchi
Prime de logement si vous vous logez par vous-même
Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h
Prime de fin de saison selon résulat
Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte
10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA
Remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités)
Accès à la salle de sport sur plages horaires
Prise de poste courant juin
#CDD #HCR #Experience : 3 ans minimum #BAC+2/3
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