Commis / commise de cuisine (h/f)

Participe à la qualité et au bon déroulement des envois

Participer à la qualité et au bon déroulement des envois.
Aider à la réalisation des préparations préliminaires nécessaires au service.
Réaliser les plats de la carte selon les fiches techniques établies.
Répondre aux commandes spécifiques ou personnalisées à la demande des clients.
Dresser les assiettes et assurer l’envoi des plats dans le respect des délais et standards de qualité.


Participer au contrôle et stockage des marchandises

Réceptionner, contrôler et vérifier la qualité des produits livrés en cuisine (fraîcheur, quantité, qualité).
Ranger et stocker les marchandises de manière organisée, en respectant les normes de sécurité et d’hygiène (conformément aux principes HACCP).
Participer à l’inventaire des stocks et signaler tout produit manquant ou périmé.


Réaliser les préparations préliminaires

Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats : laver, couper, éplucher, hacher, etc.
Réaliser des préparations de base selon les fiches techniques et les indications du chef.
Aider à la mise en place des différents postes en cuisine pour faciliter la production des plats.


Respecter les fiches techniques :

Appliquer les recettes et les fiches techniques des plats, en respectant les proportions et les méthodes de préparation.
Assurer la qualité constante des préparations en suivant les instructions du Chef de Cuisine ou du Sous-Chef.


Participer à l’envoi des plats dans un délai souhaité :

Aider à l'envoi des plats pendant le service en respectant les délais et en s'assurant de la qualité des préparations (présentation, température).
Travailler en coordination avec l’équipe pour garantir un service fluide et rapide, en fonction des commandes.


Veiller à la bonne tenue de son poste de travail :

Maintenir son espace de travail propre et organisé tout au long du service.
Respecter les consignes de sécurité et d’hygiène (range et nettoie les ustensiles, planches à découper, etc.).
Nettoyer et entretenir les équipements de cuisine (couteaux, plaques, fours, etc.) après chaque utilisation.
Participer au nettoyage général de la cuisine en fin de service et veiller à l’ordre des espaces de travail.


Hygiène, Sécurité et Entretien

Veiller à l’entretien et au bon fonctionnement du matériel et des équipements.
Effectuer les prises de température selon les protocoles en vigueur.
Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Compétences techniques :

Connaissances de base en cuisine et techniques culinaires (préparations, cuisson, etc)
Bonne maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP)
Capacité à suivre des recettes et des fiches techniques précises
Compétences en organisation pour gérer son poste de travail efficacement


Qualités personnelles :

Rigueur : Respect strict des consignes de travail et des règles d’hygiène
Dynamisme : Capacité à travailler rapidement tout en garantissant la qualité
Polyvalence : Capacité à effectuer différentes tâches selon les besoins du service
Esprit d’équipe : Bonne communication et coopération avec les autres membres de la brigade
Adaptabilité : Flexibilité face aux imprévus et aux priorités du service.


Expérience et formation :

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent) ou expérience dans un poste similaire
Débutant ou expérience d'au moins 1 an en cuisine dans un poste de commis.