Description du poste :
En tant que second de cuisine, vous serez le soutien direct du chef de cuisine et garant du bon fonctionnement de la production culinaire. Vos responsabilités incluent :
Production culinaire
* Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine.***Réaliser les préparations chaudes et froides selon les recettes et les normes en vigueur.***Superviser la mise en place, l'assemblage et le dressage des préparations.***Assurer la cuisson, le réchauffage et le maintien en température des plats.
Organisation et encadrement
* Encadrer et accompagner l'équipe cuisine dans le respect des consignes du chef.***Répartir les tâches et garantir une bonne coordination au sein du service.***Contrôler la qualité des préparations et veiller au respect des quantités.
Hygiène et sécurité
* Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).***Assurer la propreté et l'entretien des postes de travail et du matériel.***Participer aux contrôles qualité, traçabilité et procédures internes.
Gestion et logistique
* Participer à la réception des marchandises et à leur contrôle.***Gérer les stocks, les inventaires et les rotations des produits.***Veiller au respect des délais, des normes et des process de production.
Description du profil :
Expérience
* Une expérience confirmée en restauration collective en tant que second de cuisine ou cuisinier expérimenté est obligatoire
(EHPAD, écoles, collectivités, hôpitaux, restaurants d'entreprise.).
Compétences et qualités
* Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité HACCP.***Maîtrise des techniques culinaires et des bases de la cuisine collective.***Organisation, rigueur et efficacité.***Capacité à encadrer une équipe et à travailler dans un environnement rythmé.***Polyvalence, réactivité et sens du service.
Formation (souhaitée)
* CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou diplôme équivalent.
Conditions et rémunération :
* Rémunération selon profil et convention collective***10 % indemnité de fin de mission***10 % indemnité de congés payés
Avantages :
* Compte Épargne Temps***Possibilités de formation et d'évolution***Aides FASTT (mobilité, garde d'enfants, logement.)***Accompagnement personnalisé RAS
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