Chef de cuisine h/f

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Notre entreprise :
Vous avez envie de diversifier vos expériences professionnelles, de gagner en liberté et en sérénité ? Vous êtes au bon endroit ! Avec nos agences réparties sur tout le territoire, nous sommes toujours plus proches de vous. Il y a plein de raisons de donner raison à notre intérim, découvrez l'intérim fait pour vous !
Mission :

Notre client spécialisé en restauration collective recherche un chef de cuisine H/F dès que possible.

Missions principales

Gestion des stocks et approvisionnement

1. Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs de sa région.

2. Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.

3. Gérer lapprovisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin déviter les excédents ou la rupture de stock.

4. Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.

5. Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.

Production culinaire

6. Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle.

7. Participer à lélaboration des menus

8. Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.

9. Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à lesthétique des plats avant de les servir.

10. Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.

11. Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin dy remédier.

Management et encadrement des équipes

12. Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef détablissement et le responsable de restaurant.

13. Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des intérimaires.

14. Définir les plannings et congés de ses équipes.

15. Veiller au respect des règles dhygiène et de sécurité alimentaires de lensemble du personnel présent en cuisine.

Profil :

Diplôme souhaité

16. Diplômes professionnalisants

CAP ou BEP des métiers de lhôtellerie et de la restauration

17. Diplômes de niveau Bac

Bac professionnel ou technologique en restauration

18. Diplômes de niveau Bac +2/3

BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service

Expérience attendue

Le poste de chef de cuisine nécessite une expérience minimum de cinq à dix ans dans les métiers de la restauration.

Compétences techniques

19. Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques (approvisionnement, suivi des stocks)

20. Très bonne connaissance des produits et des techniques de cuisine

21. Excellentes capacités culinaires

22. Maîtrise des techniques danimation et dencadrement déquipe

23. Excellentes connaissances des règles dhygiène et de sécurité alimentaires

Savoir-être et soft-skills

24. Aisance relationnelle et sens de lécoute et de la communication

25. Anticipation, réactivité

26. Capacités à gérer les situations de crise

27. Capacité à travailler dans des délais contraints

28. Esprit dinitiative et créativité

29. Dynamisme

30. Esprit déquipe

31. Capacités managériales

32. Capacité à déléguer

33. Forte capacité de travail

Le poste est à pourvoir dès que possible, du lundi au vendredi de 6h à 15h.

Salaire entre et brut sur 12 mois.