Au sein d'un établissement public regroupant un IME - un ESAT et un Foyer d'hébergement et d'une équipe composée d'un chef cuisinier + 2 cuisiniers + 1 aide-cuisine
Vous assurerez la production de 400 couverts / jours (360 en liaison chaude - 40 en liaison froide) et l'ensemble des misions Production culinaire - élaboration des fiches techniques - contrôle de la qualité et de la quantité de production
, participation à l'élaboration des menus avec l'équipe cuisine
Gestion des stocks et approvisionnement
Connaissance des règlementations alimentaires, des normes HACCP et du PMS.
Compétences en pâtisserie souhaitées.
Travail du lundi au vendredi - Horaires : 06h30 - 14h
Experience: 1 An(s)
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Règles et consignes de sécurité,Chaîne du froid,Modes de conservation des produits alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Préparer les viandes et les poissons,Préparer des aliments,Concevoir un menu,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Doser des ingrédients culinaires,Éplucher des légumes et des fruits,Mettre en marche des équipements de cuisine,Superviser la préparation des produits culinaires,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Animer, coordonner une équipe,Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Aide par le travail
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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