Chef de travaux en cdi (h/f)

CHEF DE TRAVAUX EN CDI (H/F), Aveyron (12)

Ce lieu unique, mêlant patrimoine, nature et gastronomie, abrite un hôtel de charme de neuf chambres élégantes et un restaurant étoilé au Guide MICHELIN, dirigé par les chefs Émilie et Thomas Roussey. Leur cuisine locale, créative et durable exprime une véritable sensibilité culinaire. Engagé en faveur d'une hospitalité responsable et sincère, le Moulin est membre du Collège Culinaire de France et du réseau Teritoria, et incarne des valeurs fortes d'excellence, d'engagement environnemental et de convivialité.

Vous épaulerez les chefs dans la réalisation d'une cuisine exigeante, inspirée par les produits du terroir et les saisons. Vos missions principales incluent :

1. Assister les chefs dans la conception et la réalisation des plats selon les standards de la maison
2. Superviser l'équipe en cuisine en l'absence des chefs
3. Participer activement à la mise en place, aux inventaires et aux commandes
4. Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
5. Être force de proposition sur de nouvelles idées ou techniques culinaires
6. Former et accompagner les commis et chefs de partie dans leur progression

Profil recherché :

* Chef de partie expérimenté ou second de cuisine junior, avec de l'expérience en restauration gastronomique, idéalement dans des établissements étoilés
* Compétences techniques solides et sens aigu du détail
* Permis de conduire et véhicule indispensables (lieu isolé)
* Candidat en quête de stabilité (CDD saisonnier évolutif vers CDI)
* Saisonnier confirmé, disponible jusqu'à la fermeture hivernale

Conditions :

* 2 jours de repos consécutifs par semaine (hors juillet/août)
* Logement sur place possible
#J-18808-Ljbffr