Présentation du poste :
Notre client, spécialisé en restauration collective, recherche un Second de Cuisine (H/F) afin de renforcer son équipe. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous participez à l’organisation et à la production des repas tout en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos missions principales :
* Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation et la gestion de la production culinaire.
* Participer activement à la préparation des plats chauds, froids et desserts en respectant les fiches techniques et les quantités prévues.
* Assurer la production en volume (préparations culinaires adaptées à la restauration collective : collectivités scolaires, entreprises, établissements médico-sociaux…).
* Remplacer le Chef de Cuisine en son absence (organisation du service, gestion de l’équipe, contrôle de la production).
* Veiller au respect des normes HACCP, à la traçabilité des produits et à la bonne tenue des documents sanitaires.
* Participer au contrôle des livraisons, au rangement des marchandises et à la gestion des stocks.
* Garantir la qualité gustative et la présentation des plats servis aux convives.
* Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine dans la réalisation des préparations.
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