Directeur f&b collection f/h

Présentation de l’entreprise Depuis sa première ouverture en Provence en 2016, Fontenille Collection propose un voyage particulier dans les plus beaux sites d’Europe (France, Espagne, Italie). Chaque maison raconte une histoire singulière, où l’hospitalité se vit avec simplicité et élégance. Fondée par Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, la collection s’est imposée en seulement 8 ans comme une référence dans l’hôtellerie d’expériences. Premier groupe hôtelier français à être agréé Société à Mission depuis 2023 et certifié Clef Verte, Fontenille Collection affirme son engagement envers un tourisme vertueux, respectant les standards éthiques, sociaux et environnementaux les plus élevés. Description du poste Nous recherchons un Directeur F&B Collection passionné, visionnaire et proche du terrain pour piloter l’ensemble du département Food & Beverage sur l’ensemble des établissements de la collection. Vos missions Piloter l’activité F&B sur les différents sites en assurant une cohérence de l’offre et une excellence opérationnelle Recruter, accompagner, former et développer les équipes opérationnelles (chefs, responsables de salle, sommeliers, etc.) Concevoir, analyser et optimiser les cartes et menus en collaboration avec les chefs pour garantir créativité, qualité et rentabilité Suivre et optimiser les coûts (cost control, marges, ratios F&B, MS); suivre le CA et l’EBITDAR Assurer l’ouverture et la fermeture des restaurants dans les établissements saisonniers Proposer et déployer des concepts F&B innovants en accord avec l’ADN des hôtels Fontenille Piloter et orchestrer les nouvelles ouvertures d’hôtels/restaurants Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité Déplacements réguliers sur les différents établissements en France, Italie et Espagne Profil recherché Expérience significative en direction F&B multisite (idéalement en hôtellerie haut de gamme ou restauration premium) Excellent sens opérationnel et vraie sensibilité terrain Compétences éprouvées en gestion financière et en coaching d’équipes Créativité et force de proposition Capacité à travailler en mode projet et à gérer les ouvertures/fermetures saisonnières Leadership naturel, excellent relationnel et sens du détail Ce que nous vous offrons Un poste stratégique au sein d’une collection en pleine expansion La possibilité de contribuer à des projets F&B d’envergure et à fort impact Un environnement de travail stimulant, où excellence et innovation vont de pair 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d’ancienneté) 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection Tarifs Friends and Family: 20 % dans les hôtels de la collection Tarifs préférentiels Vins de Fontenille offre flash Tarifs préférentiels Relais & Châteaux Accès à une plateforme de réduction: loisirs, voyages, commerces J-18808-Ljbffr