Directeur-trice du bar des chefs - brio (h/f)

Overview

Directeur-trice du Bar des Chefs - BRIO - CDI / Ouverture automne 2025. Là où gastronomie, œnologie, mixologie et art de vivre se rencontrent. Prenez les rênes de ce lieu en création et incarnez son âme. Le Concept BRIO - Le bar des chefs est un nouvel établissement dédié à la mise en valeur du patrimoine culinaire strasbourgeois. Il a pour vocation de proposer dans un décor inspiré des années 30 : une carte originale de tapas gastronomiques réalisés par des chefs talentueux de restaurants partenaires locaux, une sélection de vins d\'Alsace et d\'ailleurs, des cocktails et mocktails signatures. Vous souhaitez faire de BRIO la nouvelle adresse incontournable de Strasbourg, réussir son lancement et son développement.


Responsabilités

1. Gestion opérationnelle: Vous garantissez un lieu impeccable et un service fluide — respect des normes HACCP, propreté, contrôle des stocks. Vous définissez et faites respecter des standards de service élevés, où chaque détail compte. Vous assurez la coordination entre salle, cuisine et bar pour offrir un service irréprochable à nos clients.
2. Leadership & équipe: Vous finalisez le recrutement de l\'équipe (chef de partie, cuisinier, barman, sommelier) et vous la fédérez autour d\'un service clients raffiné et humain. Vous mettez en place de véritables rituels de service : gestes, ventes, codes d\'accueil et storytelling. Vous créez un environnement où rigueur et convivialité se combinent pour offrir une expérience mémorable à chaque client. Vous transmettez votre exigence et vous favorisez la montée en compétences.
3. Expérience & offre: Vous contribuez à l\'univers du lieu : cartes, ambiance, évènements et rituels. Vous collaborez étroitement avec les chefs partenaires pour mettre en valeur leurs créations et raconter leur histoire.
4. Rayonnement: Vous imaginez des temps forts, événements culinaires ou artistiques, soirées à thème et faites de BRIO - Le Bar des Chefs un lieu incontournable à Strasbourg. Vous travaillez avec le service communication pour donner de la visibilité et faire rayonner notre établissement. Vous êtes l\'ambassadeur-rice du lieu et tissez des partenariats qui renforcent son attractivité et sa notoriété.
5. Développement: Vous suivez les résultats économiques du lieu, optimisez les coûts et développez le chiffre d\'affaires. Vous ajustez vos actions pour assurer la croissance de l\'établissement tout en maintenant un haut niveau d\'exigence.


Profil recherché


Expérience

* 1 An(s) Cette expérience est indispensable


Compétences

* Animer des réunions d\'équipe
* Assurer le suivi de la satisfaction clients
* Contrôler la qualité du service fourni par l\'équipe
* Contrôler les coûts et les ratios d\'exploitation
* Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
* Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
* Définir la tarification des produits ou des services
* Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l\'établissement
* Développer et fidéliser la relation client
* Développer les compétences de ses collaborateurs
* Gérer le budget de fonctionnement
* Mettre en place des procédures de sécurité
* Négocier avec les fournisseurs pour de meilleures conditions
* Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
* Superviser l\'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
* Superviser la gestion des stocks


Savoir-être professionnels

* Faire preuve de leadership
* Faire preuve de créativité, d\'inventivité
* Etre force de proposition


Informations complémentaires

* Secteur d\'activité : Hôtels et hébergement similaire
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