Boulanger industriel (h/f)

MISSIONS INTERIM TOULON recherche un Boulanger Industriel (h/f) sur Aix en Provence

Vos tâches :
Préparation de la production
Prendre connaissance du planning de fabrication.
Vérifier la disponibilité des matières premières.
Contrôler la conformité des ingrédients à réception.
Préparer et peser les ingrédients selon les recettes et les fiches techniques.
Approvisionner les lignes de production.
Fabrication des pâtes
Réaliser le dosage automatique ou manuel des ingrédients.
Conduire les pétrins industriels.
Régler les paramètres de fabrication (temps, vitesse, température).
Contrôler la qualité des pâtes obtenues.
Effectuer les ajustements nécessaires en fonction des résultats.
Façonnage et mise en forme
Alimenter les équipements de division et de façonnage.
Régler les machines de découpe et de moulage.
Contrôler le poids, la forme et la régularité des produits.
Veiller au bon fonctionnement des lignes automatisées.
Fermentation
Superviser les chambres de fermentation.
Contrôler les paramètres de température et d'humidité.
Vérifier le développement des pâtons.
Ajuster les conditions de pousse si nécessaire.

Cuisson

Régler les fours industriels.
Surveiller les cycles de cuisson.
Contrôler la coloration, la texture et le volume des produits.
Corriger les écarts de cuisson.
Assurer le refroidissement des produits après cuisson.

Contrôle qualité

Effectuer des contrôles visuels et techniques.
Vérifier les caractéristiques des produits finis.
Réaliser des prélèvements pour analyses.
Identifier les non-conformités.
Appliquer les procédures de traçabilité.

Conditionnement

Alimenter les lignes d'emballage.
Contrôler l'étiquetage et le conditionnement.
Vérifier la conformité des emballages.
Préparer les produits pour le stockage ou l'expédition.

Hygiène et sécurité

Appliquer les règles d'hygiène alimentaire.
Respecter les procédures HACCP.
Nettoyer et désinfecter les équipements.
Porter les équipements de protection individuelle.
Respecter les consignes de sécurité au poste de travail.