CRIT Experts & Cadres est l'activité dédiée aux recrutements (CDD/CDI) et aux Solutions RH (accompagnement, conseils, ingénierie d'évaluation et mobilité professionnelle) du Groupe CRIT.
Nous recherchons pour notre client, une entreprise familiale spécialisée dans la transformation de produits carnés et reconnue pour son savoir-faire, un(e) Responsable de Production Charcuterie (H/F). Rattaché au Directeur de l'entreprise, vous pilotez la production et garantissez l'excellence opérationnelle des différents ateliers : découpe, transformation, poussage, cuisine et emballage.
Vos missions :
- Pilotage de la production : Organiser et hiérarchiser le travail quotidien en fonction du planning établi pour répondre aux commandes des particuliers et des gros volumes pour les collectivités.
- Expertise technique en boucherie : Réaliser et superviser la découpe des carcasses de porcs (parage, désossage, épluchage) en veillant à l'optimisation des coupes et à la maîtrise des coûts.
- Transformation et Maîtrise des cuissons : Adapter les recettes selon la matière première (taux de gras) et assurer la maîtrise des outils de fabrication tels que le cutter, le poussoir ou le hachoir.
- Management opérationnel : Animer, encadrer et sensibiliser une équipe de 8 à 10 collaborateurs aux consignes de sécurité, en travaillant au coeur des ateliers.
- Qualité, Hygiène et Sécurité : Garantir la traçabilité via l'ERP interne, veiller au respect des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et contribuer à la réalisation des plans de contrôle.
- Gestion des flux et des stocks : Réceptionner les marchandises, contrôler leur conformité et assurer la bonne tenue des réserves et chambres froides, gestion/rotation des stockes FIFO ou des ruptures.
Le poste est à pourvoir en CDI.
L'organisation du temps de travail est répartie sur 4,5 jours.
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