Directeur de cuisine centrale h/f

Compass Group France, leader mondial de la restauration collective, crée des solutions sur mesure pour les entreprises, les établissements de santé, les écoles et les lieux de loisirs. Envie de donner du sens à chaque assiette et de faire partie d’une aventure humaine passionnante ? Rejoignez-nous pour créer ensemble une restauration aux impacts positifs ! Rejoignez-nous, ajoutez du goût à votre avenir !


Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.


Nos Cuisines Centrales sont dédiées à la production de repas à grande échelle pour l’ensemble de nos marchés. Elles conjuguent expertise industrielle, rigueur logistique et exigence qualité afin de garantir des prestations sûres, régulières et adaptées aux besoins spécifiques de chaque établissement.


Nous recherchons un(e) Directeur(trice) de Cuisine Centrale pour rejoindre notre équipe en AO.


Votre terrain de jeu :


Environnement : Cuisine Centrale


Nombre de couverts : 2000 couverts


Equipe : 55 personnes composent l’équipe


Encadrement : 54 personnes à manager


Ce que l'on vous propose :

1. CDI CADRE AU FORFAIT JOUR
2. 13e mois
3. RTT
4. Primes: Oui
5. Programme de formations
6. Mutuelle entreprise
7. CSE
8. Mobilité Interne


Ce que vous ferez concrètement :


GESTION :

1. Piloter la gestion administrative et financière de la cuisine centrale : projection des budgets, tableaux de bord, tenue du compte d’exploitation, validation des factures, frais divers et de personnel…
2. Planifier la production en respectant les délais de préparation ainsi que les quantités produites et le coût matière.
3. Contrôler la qualité et la conformité des prestations (qualitative, visuelle et quantitative)


RELATION COMMERCIALE :

1. Être garant du parfait respect du contrat principal et des engagements avec le client en affectionnant la relation client, la négociation et la fidélisation
2. Veiller à l’entretien et à la maintenance des équipements de cuisine ainsi que des bâtiments et proposer si besoin les investissements nécessaires pour l'amélioration des installations


MANAGEMENT / RH :

1. Manager et animer une équipe composée de personnels administratifs et d’une équipe de production
2. Vous faites preuve d'organisation (responsable de production, chef de cuisine, conditionnement, chauffeur-livreur…) en assurant un climat social serein dans la bienveillance.


HYGIÈNE / SÉCURITÉ :

1. Garantir et faire appliquer les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP) en collaboration avec votre RQNR
2. Titulaire d'un diplôme en Hôtellerie - Restauration (Type BTS / Bachelor / Master)
3. Vous avez de réelles compétences administratives et financières
4. Vous êtes un manager d’expérience
5. Vous maitrisez les outils informatiques
6. Vous possédez des qualités relationnelles indéniables
7. Vous êtes orienté(e) résultats
8. Vous faites preuve de persévérance et de pugnacité


Une expérience en restauration collective est exigée



Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.