Le Cost Contrôleur assure le contrôle, l'optimisation et le suivi des coûts matières afin de garantir la rentabilité des établissements du groupe selon la destination.
Ll veille au respect des ratios de gestion et met en place des outils de pilotage permettant de réduire les pertes, le gaspillage et les écarts d'inventaire.
Les missions principales sont les suivantes :
1. Contrôle des coûts & marges: Calcul et suivi des ratios Food Cost & Beverage Cost, analyse des écarts entre coût théorique et coût réel, élaboration des fiches techniques recettes, mise à jour des prix de revient, contrôle des marges par produit / carte, gestion des stocks, organisation et supervision des inventaires mensuels, contrôle des entrées/sorties marchandises, analyse des écarts d'inventaire, suivi des pertes, casse, DLC.
2. Achats & fournisseurs : Contrôle des bons de commande et factures, vérification de la conformité des prix négociés, analyse comparative fournisseurs, participation aux négociations.
3. Reporting & analyse: Elaboration des tableaux de bord, reporting mensuel à la direction, prévisions budgétaires, analyse de la performance par établissement.
Les compétences recherchées sont les suivantes: Maîtrise des ratios HCR, excellente maitrise d'Excel, connaissance des logiciels et gestions et normes HACCP, rigueur et organisation, esprit analytique, sens du détail, bonne communication et diplomatie (relations ave les Chefs et équipes),..
Le profil recherché: Formation Bac+5 en Finance / Contrôle de gestion / Gestion hôtelière, expérience au minimum de 2 à 3 ans, anglais courant.
Conditions: CDI à temps plein (base de 42h/semaine avec deux jours de repos), disponibilités, flexibilités et mobilités pour les inventaires, rémunération selon profil.
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