Chef de cuisine

Fonctionnaire de restauration collective

Missions :
• Préparer, élaborer et distribuer les repas pour les élèves, le personnel de l'établissement et éventuellement des convives extérieurs.
• Participer au bon fonctionnement général du service de restauration, notamment en matière d'hygiène, de qualité et délais de production.
• Encadrer l'équipe de cuisine suivant les nécessités de service.

Rôle :
• Proposer des menus équilibrés et attractifs en collaboration avec l'agent-e d'encadrement du service de restauration.
• Adapter les grammages en fonction des marchandises et du public.
• Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité.
• Garantir la traçabilité des marchandises reçues, stockées, produites et distribuées.
• Organiser et gérer les stocks de fournitures, matériels ou produits et suivre les commandes.
• Quantifier les besoins et planifier les approvisionnements.

Compétences requises :
• Avoir une formation CAP / BEP cuisine.
• Savoir travailler en autonomie en fonction du planning et des consignes écrites ou orales.
• Avoir le sens du travail en équipe, de la solidarité et de l'intérêt général (continuité du service public).
• Maîtriser la technologie et les techniques culinaires de la restauration collective.
• Connaître les denrées alimentaires brutes et transformées (viande de boucherie, produits de la pêche, etc....)
• Connaître les grammages en fonction des marchandises.
• Utiliser les vêtements professionnels et les équipements de protection individuels.

Bénéfices :
• 1703€ net/mois.
• Poste à pourvoir à partir du 25/08/25 jusqu'au 31/01/26 (dont 1 mois de période d'essai), avec possibilité de renouvellement et de pérennisation.
• Dotation particulière (Equipements de protection, etc.) : Tenue professionnelle réglementaire complète fournie par la Région.

Lieu de travail :
35h/semaine du lundi au vendredi - horaires d'après-midi :13h-20h. Lycée professionnel Rosa Parks - 47 Rue René le Magorec, 22110 Rostrenen