Responsable de la légumerie

Détails de l'offre


Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective


Grade(s) recherché(s)

Technicien


Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions, si aucune candidature de fonctionnaire n'a été retenue. La durée du contrat ne peut excéder trois ans, renouvelable jusqu'à un maximum de six ans.


Temps de travail

Temps complet


Descriptif de l'emploi

Engagée dans une dynamique d’attractivité territoriale, la Communauté d’Agglomération Bergeracoise et ses partenaires ont lancé un Projet Alimentaire de Territoire (PAT). L'objectif est de favoriser la relocalisation des approvisionnements alimentaires, soutenant ainsi les producteurs locaux et offrant des produits sains, notamment en restauration collective publique.

Une légumerie est installée à Bergerac, proposant des légumes locaux et bio/HVE, prêts à l’emploi de 4ème gamme, aux cuisines des établissements partenaires et autres structures intéressées. Ce projet vise à positionner le territoire comme producteur de légumes bio à l’échelle départementale et régionale.


Missions / Conditions d'exercice

* Gérer les activités du site : réception, agréage, stockage, préparation de commandes, transformations végétales et animales.
* Gérer l’approvisionnement auprès des producteurs et partenaires, suivre les stocks de fruits et légumes frais.
* Organiser les postes de travail avant réception des marchandises.
* Gérer les plannings de commandes et livraisons.
* Gérer la facturation fournisseurs/clients.
* Collaborer avec les services de la CAB et les partenaires.
* Répartir le travail selon le planning journalier avec l’équipe de légumerie.
* Participer à la production si nécessaire : préparation en 4ème gamme, distribution.
* Assurer la propreté et l’hygiène : rangement, nettoyage, désinfection, traçabilité, contrôle des températures, maintenance du matériel.
* Élaborer et suivre la stratégie produit, étudier les besoins clients, développer le contact commercial, fidéliser et prospecter.
* Rendre compte des difficultés et proposer des actions en circuit court dans le cadre de la politique agricole départementale.


Profils recherchés

* Bonne connaissance de la production légumière et de la filière agro-alimentaire (sanitaire, réglementation).
* Connaissance du fonctionnement de la restauration collective.
* Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité (diplôme HACCP).
* Compétences en communication et commercialisation.
* Autonomie, rigueur, esprit d’initiative.
* Capacité de rendre compte, qualités relationnelles, écoute.
* Connaissances en maintenance des matériels.
* Sens des responsabilités, discrétion, esprit de service public.
* Organisation, dynamisme, esprit d’équipe.
#J-18808-Ljbffr