Sous chef de cuisine restaurant japonais

Kodawari Ramen, ce sont des restaurants de Ramen fondés en 2016 par Jean-Baptiste et Fleur Meusnier.
Une cuisine authentique, un décor immersif loin des stéréotypes, Kodawari Ramen est bien plus qu'un restaurant de Ramen, mais une invitation au voyage, direction Tokyo. Kodawari Ramen c'est la passion pour un plat typiquement Japonais qui s'est traduit par la volonté de décrocher un véritable morceau du Japon en plein Paris.
En proposant de délicieux Ramen artisanaux dans des décors reprenant des ambiances japonaises, Kodawari Ramen plonge en immersion totale chaque jour plus de 1 200 clients dans nos deux restaurants et a à cœur de véhiculer des valeurs telles que la simplicité et la qualité.
Kodawari Ramen met à l'honneur l'art culinaire japonais dans le respect de ses traditions et de son authenticité. Pour accompagner notre développement, nous recherchons un Sous-Chef passionné qui saura valoriser notre cuisine et incarner notre exigence du détail. Rejoignez notre brigade et affirmez votre leadership en encadrant nos équipes avec rigueur, exigence et bienveillance.

Les missions:
-Représenter le chef lorsqu'il est absent et le remplacer dans toutes ses fonctions lorsque cela est nécessaire,
-Superviser le travail de la brigade de cuisine,
-Veiller au bon déroulement du service,
-Veiller à ce que la brigade de cuisine respecte les normes HACCP, ainsi que de sécurité au travail,
-Assurer la responsabilité des ouvertures ou fermetures du restaurant,
-Gérer les achats, les stocks et les inventaires,
-Animer l'équipe en français et en anglais et aider au maintien de la motivation des membres,
-Aider à faire évoluer les collaborateurs, veiller à leur formation et au développement de l'équipe en général.

Ce qu'on propose :
- Contrat en CDI temps plein 39h/semaine
- Rémunération : entre 2584€ et 2852€ net / mois
- Lieu de travail : Etablissement Yokocho 29 rue Mazarine 75006 Paris (métro Odéon et rer St Michel)

Les avantages :
- Jours fériés payés double sans condition d'ancienneté
- Possibilité de faire des heures supplémentaires, majorées et rémunérées
- Pourboires : entre 200 et 300€/mois pour un temps plein
- Primes de remplacement
- Prime de cooptation
- Mutuelle d'entreprise PréviFrance
- 50% de remboursement du Navigo mensuel
- Et des ramen évidemment !

Horaires de travail :
5 jours de travail et 2 jours de repos consécutifs par semaine
Pas de coupures, 20 min de pause et repas fourni

- Cuisine matin : 8h00 - 16h00
- Cuisine soir : 15h45 - 23h45
- Cuisine après-midi : 11h00 - 19h00
- Expérience de 3 ans minimum sur un poste similaire
- Expérience significative en brigade
- Organisation et rigueur pour gérer son poste efficacement
- Leadership : vous savez motiver, guider et responsabiliser votre équipe (13 équipiers)
- Capacité à s'adapter à un environnement dynamique, gérer les priorités, être réactif
- Ponctuel, rigoureux et respectueux des procédures internes et des règles d'hygiène
- Niveau de Français intermédiaire / avancé
- Une appétence pour la culture nipponne est appréciée
Chez Kodawari Ramen, nous croyons fermement que la diversité est une richesse. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap. Nous prenons le temps d'échanger sur les besoins spécifiques de chaque candidat, et de discuter des aménagements possibles, afin de garantir un processus de recrutement équitable et bienveillant.