L'Hôtel HR Spa & Brasserie sur l'île de Ré, est un établissement qui a bénéficié d'une totale rénovation depuis 2020 afin de répondre aux exigences de nos clients. Idéalement situé face à la plage de sable fin de l'Arnérault à La Flotte, l'hôtel est une invitation pour des moments uniques à vivre sur l'île de Ré.
Missions principales
En accompagnement des équipes de Ducasse Conseil, notre restaurant prend un nouveau visage et nous sommes à la recherche de notre talent qui aura en charge la production pâtissière. À ce titre, vos missions seront les suivantes :
- Concevoir, réaliser et renouveler les cartes de desserts, en cohérence avec l'identité et le standing de l'établissement et en lien avec le chef de cuisine
- Concevoir, réaliser et renouveler les pâtisseries pour nos services du petit déjeuner et du
« tea time »
- Organiser, planifier et superviser la production quotidienne de la pâtisserie ;
- Gérer les approvisionnements, les stocks dans une logique de maîtrise des coûts ;
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
- Garantir un haut niveau de qualité, de régularité et de présentation des produits ;
- Collaborer étroitement avec les équipes cuisine et la direction dans une démarche d'amélioration continue.
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