Publiée le Il y a 19 h
Mission du poste
EHPAD de 65 résidents + 6 places d'accueil de jour
L'EHPAD recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine pour assurer la gestion complète de son service restauration et garantir une alimentation de qualité, adaptée aux besoins spécifiques des personnes âgées accueillies.
Missions principales
Sous l'autorité de la Direction, vous êtes responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des prestations de restauration :
Élaborer des menus équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des personnes âgées.
Préparer et superviser la production quotidienne :
Environ 71 repas du midi sur site ;
Une vingtaine de repas du midi destinés à une association extérieure ;
Environ 65 repas du soir.
Assurer la réalisation de textures modifiées et de repas adaptés, notamment le manger-main.
Organiser ponctuellement des prestations avec service à l'assiette lors d'événements ou repas spécifiques.
Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks.
Veiller à la maîtrise des coûts alimentaires et à la lutte contre le gaspillage.
Participer à la démarche qualité de l'établissement.
Travailler en collaboration avec les équipes soignantes afin d'adapter les repas aux prescriptions médicales et aux besoins des résidents.
Encadrement
Vous assurez l'encadrement, l'animation et l'organisation du travail d'une équipe de 3 agents de restauration :
Répartition des tâches.
Accompagnement et formation des agents.
Contrôle de la qualité du travail réalisé.
Gestion des plannings et de la continuité du service.
Qualités et compétences recherchées
Formation en restauration collective ou traditionnelle (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement en établissement médico-social, sanitaire ou restauration collective.
Excellentes compétences culinaires et sens de l'innovation.
Connaissance de la nutrition de la personne âgée.
Maîtrise des techniques de textures modifiées et du manger-main.
Capacités d'organisation, d'anticipation et de gestion des priorités.
Aptitudes managériales et goût du travail en équipe.
Sens des responsabilités et de l'engagement auprès des personnes âgées.
Rigueur, autonomie, réactivité et disponibilité.
Hygiène et sécurité alimentaire
Le poste requiert une maîtrise parfaite :
Des normes HACCP.
Des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité sanitaire.
De la traçabilité des denrées alimentaires.
Du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Des procédures de nettoyage et de désinfection.
Des contrôles réglementaires et des bonnes pratiques professionnelles.
Conditions de travail
Poste à temps complet.
Travail un week-end sur deux selon organisation du service.
Travail les jours fériés selon planning.
Participation aux astreintes éventuelles liées à l'activité restauration.
Rémunération
Salaire selon expérience professionnelle.
Rémunération basée sur la grille de la Fonction Publique Hospitalière (FPH).
Reprise d'ancienneté selon les dispositions réglementaires en vigueur.
Rejoignez une équipe engagée au service du bien-être des résidents !
Merci d'adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) à la Direction de l'établissement : direction@ehpadfelixgrelot.fr
Profil recherché
Experience: 1 An(s) - chef de cuisine (H/F)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
