Pour la Conserverie de Gammareix, Beleymas 24 140
L’ESAT de Gammareix, rattaché à l’Association Les Papillons Blancs de Bergerac, accompagne des travailleurs en situation de handicap en leur proposant un cadre professionnel épanouissant et inclusif.
Notre conserverie artisanale, agréée CEE, élabore chaque année près de 60 tonnes de produits appertisés représentant une centaine de références labellisées IGP : foie gras, confits, plats cuisinés, terrines et pâtés, potages, sauces, champignons, cèpes et truffes.
Nous recherchons un Charcutier Traiteur capable d’encadrer un groupe d’ouvriers en situation de handicap, au sein de l’Atelier Conserverie, dans le cadre d’un surplus d’activité. Vous souhaitez rejoindre un environnement de travail valorisant, où se conjuguent excellence artisanale et mission sociale ? Rejoignez-nous !
Organisation technique et administrative de l’activité de production :
* Réception des marchandises (contrôle qualitatif et quantitatif),
* Gestion des mouvements de stocks de matières premières dans l’atelier,
* Respect des process de fabrication (formules et techniques), maîtrise du bon fonctionnement du matériel (chambres froides, cutter, Stéphan, marqueuse, capsuleuse, sertisseuse, laveuse et autoclaves),
* Application des barèmes de stérilisation et contrôle des enregistrements, pratique des tests d’étuvages,
* Contrôle et validation des produits réalisés dans les ateliers,
* Application des normes et de la démarche HACCP, enregistrement des documents de traçabilité,
* Réalisation du suivi administratif en lien avec la fabrication (saisie des entrées, bons de livraison/préparation, prix de revient…),
* Proposition de nouvelles recettes pour le catalogue annuel,
* Entretien et réglage du matériel.
Accompagnement social des ouvriers :
* Adaptation des postes de travail pour en faciliter l’accessibilité,
* Transmission des connaissances techniques et des gestes professionnels,
* Évaluation des capacités et des difficultés de chaque ouvrier,
* Formulation adaptée des consignes de travail et propositions sur les supports d’aide à la mise au travail,
* Gestion de la sécurité dans l’atelier et veille des comportements.
Diplômes souhaités : Titulaire d’un CAP/BEP Charcutier Traiteur ET/OU expérience significative en fabrication agro-alimentaire.
Compétences recherchées :
* Adhérer au projet d’établissement et au projet institutionnel,
* Respect des normes d’hygiène et de sécurité,
* Maitrise de l’outil informatique,
* Capacité à travailler en équipe, ouverture d’esprit et adaptabilité,
* Capacité à s’organiser, prioriser, et être force de proposition,
* Capacité d’observation, d’analyse, et bonne communication orale et écrite,
* Permis de conduire.
Type de contrat : CDD de 4 mois
Lieu : Beleymas, 24 140
Classement conventionnel : Moniteur d’atelier / CCN 66
Poste à pourvoir : Dès que possible
Clôture des candidatures : 15 septembre 2025
Adresse : Monsieur le Président de l’association « Les PAPILLONS BLANCS »
6, avenue Paul Painlevé – 24112 BERGERAC cedex
Pour un meilleur suivi, candidatures préférées par email :
En l’absence de réponse dans les 4 semaines suivant le dépôt, considérez que votre candidature n’a pas été retenue.
Les Papillons Blancs de Bergerac
L’association à but non lucratif « Les Papillons Blancs de Bergerac » a été créée le 14 mars 1967 par des parents d’enfants handicapés. Elle est une association de parents et d’amis, affiliée à l’Unapei. Nous contacter.
#J-18808-Ljbffr
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