Description
Poste à pourvoir de suite. Au sein d'une équipe de 10 personnes incluant cuisiniers, charcutiers et apprentis, nous recherchons un pâtissier-traiteur H/F.
Missions
* Préparation des pâtisseries sucrées et salées
* Contrôle de la qualité
* Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
Profil
Formation validée. Organisé, dynamique et méthodique. Travail du mardi au vendredi, de 7h30 à 12h et de 13h30 à 17h, et le samedi de 6h à 13h.
Profil souhaité
Expérience
* Débutant accepté si titulaire d'une formation métier
Savoirs et savoir-faire
* Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Chaîne du froid
* Caractéristiques des farines, levure, additifs
* Calcul de quantité
* Conversion d'unités de mesure
* Techniques de pétrissage manuel
* Utilisation de pétrin mécanique
* Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
* Fermentation des pâtes à pâtisserie
* Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
* Types de pâtisserie
* Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
* Préparer des repas
* Doser des ingrédients culinaires
* Préparer ou réchauffer des plats traiteur
* Confectionner des pâtisseries
* Préparer une pâte de pâtisserie
* Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
* Transmettre une technique, un savoir-faire
* Préparer des plats culinaires
* Entretenir un équipement, une machine, une installation
* Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Savoir-être professionnels
* Faire preuve d'autonomie
* Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
* Travailler en équipe
Formations
* CAP, BEP et équivalents Pâtisserie
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