Chef gérant h/f

Votre mission

Adecco Recrutement recherche pour l'un de ses clients, acteur reconnu du secteur médical et de la restauration en établissement de santé, un(e) Chef Gérant H/F dans le cadre d'un recrutement en CDI.

Une expérience impérative en structure médicale, clinique, EHPAD ou établissement de santé est demandée.

Vos missions

Rattaché(e) à la Direction de l'établissement, vous êtes responsable du bon fonctionnement quotidien du service restauration et du management de l'équipe cuisine.
Management & organisation

- Encadrer, accompagner et former les équipes de cuisine
- Organiser et répartir les tâches au quotidien
- Construire et optimiser les plannings
- Anticiper les absences et organiser les remplacements
- Participer aux recrutements et à l'intégration des collaborateurs
- Animer les réunions d'équipe
- Garantir le respect des procédures et standards qualité

Production & gestion opérationnelle

- Superviser la production et la distribution des repas
- Garantir la qualité des prestations culinaires
- Veiller au respect des grammages et plans alimentaires
- Gérer les commandes, approvisionnements et stocks
- Contrôler les livraisons et suivre les fournisseurs
- Réaliser les inventaires mensuels
- Optimiser les coûts et limiter les pertes alimentaires

Hygiène, sécurité & qualité

- Garantir le respect des procédures HACCP
- Veiller à la sécurité alimentaire et au respect des normes d'hygiène
- Suivre les procédures qualité de l'établissement
- Identifier et remonter les dysfonctionnements techniques ou organisationnels

Vie de l'établissement

- Participer activement à la vie de l'établissement
- Contribuer aux projets et animations internes
- Collaborer étroitement avec les équipes hôtelières et soignantes
- Être présent auprès des patients/résidents pendant les services

Votre profil

- Formation en restauration / hôtellerie / cuisine
- Première expérience réussie en tant que Chef Gérant, Chef de cuisine ou Second confirmé
- Expérience impérative en structure médicale ou établissement de santé
- Bonne maîtrise des normes HACCP
- Capacité à manager une équipe dans un environnement exigeant
- Sens du service, rigueur et organisation

Compétences attendues

- Gestion d'équipe
- Gestion des stocks et approvisionnements
- Pilotage de production culinaire
- Suivi budgétaire
- Organisation opérationnelle
- Utilisation des outils bureautiques et logiciels de restauration

Qualités recherchées

- Leadership
- Sens des priorités
- Gestion du stress
- Empathie
- Force de proposition
- Adaptabilité
- Fiabilité et rigueur

Conditions

- CDI
- Statut Cadre
- Equipe 6 personnes
- Prise de poste : immédiate
- Localisation : (91)

Vous recherchez un environnement structuré, humain et opérationnel, avec une forte dimension managériale et terrain ?
N'hésitez pas à postuler.
A propos de nous

Vous êtes plutôt du genre à chercher un emploi pour quelques heures, quelques jours ou + si affinités ?
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