Description du poste :
Le boulanger H/F doit assurer la préparation et la production en boulangerie et viennoiserie.
Vos principales missions seront :
Préparer et confectionner les produits sous les directives du hiérarchique
- rassembler et doser les ingrédients en vue de la préparation des pains et viennoiseries
- effectuer les mélanges, le pétrissage, l'abaisse
- conduire une fermentation
- diviser la masse de pâte en pâtons
- bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- confectionner des pains et des viennoiseries
- effectuer les différentes cuissons
- défourner et décorer les produits
Participer à la recherche et au développement de nouveaux produits
- Favoriser le locavore dans la recherche et l'innovation des matières premières
- Être attentif aux tendances (farines anciennes) et être force de proposition sur des nouvelles recettes
Nettoyer le laboratoire, matériel, ustensiles
- nettoyer les zones du laboratoire
- nettoyer le matériel de service
- ranger et stocker le matériel
- nettoyer les poubelles et le local à poubelles
- respecter le matériel confié
Respecter les normes Hygiène et de sécurité
- travailler en respectant scrupuleusement des normes d'hygiène (HACCP)
- travailler en respectant scrupuleusement des normes de sécurité
CDD de remplacement
Rémunération brut annuelle entre 28 et 35 K€ à négocier selon expérience
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