À propos de nous
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Mission
Travail en laboratoire sur 5 jours par semaine
Mise en barquette
Découpe de la viande, désossage, ficelage, parage, découpe de carcasses, mise en barquette
Profil
Savoir spécifique au poste :
* Connaître les techniques de désossage et de découpe de la viande
* Détailler les pièces de viande
* Connaissance bœuf, veau, agneau et porc
Savoir-faire spécifique au poste :
* Techniques de désossage
* Techniques de parage des viandes
* Boucherie
* Modes de cuisson des aliments
* Découpe de viande
* Chaîne du froid
* Stockage de produits alimentaires
* Respect des règles de traçabilité et de sécurité alimentaire
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