A ce titre, les principales missions confiées sont:
En lien avec la Business Unit Fabrication (Laboratoires Boulangerie, Pâtisserie et Gastronomie):
* Collaborer avec le Directeur de la gastronomie et les Chefs de nos laboratoires sur le suivi de la production.
* Être le/la garant(e) des commandes passées par les magasins et s’assurer de la bonne valorisation de celles-ci grâce aux points de cadrage mensuels entre les magasins et les laboratoires.
* Piloter la marge dégagée de chaque laboratoire et réaliser des points mensuels avec les chefs pour aborder les résultats du mois clôturés.
* Analyser des frais de personnel et des prix de cession aux magasins.
* Participer au projet d’intégration des laboratoires dans notre outil GOLD.
En lien avec la Business Unit Commerciale(Rayons Pâtisserie, Boulangerie, Cuisine et Take-away et autres rayons du magasin)et Restauration:
* Collaborer avec les responsables de secteurs pour nos deux magasins et les équipes de notre restaurant La Table.
* Accompagner les managers dans le pilotage de leur activité en analysant les performances mensuelles (CA / Marge par famille de produits et/ou sous-famille de produits, rentabilité au mètre linéaire, démarques, frais de personnel).
En lien avec la Business Unit Traiteur Evénementiel et Cadeaux d’Affaires BtoB:
* Être le/la référent(e) dans le suivi et le pilotage de ces deux activitéset travaillez en étroite collaboration avec notre Responsable BtoB dans le suivi du P&L.
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