Description du poste et Missions
Le bruit du couteau sur le billot, l’odeur de la viande fraîche, la précision du geste : c’est votre univers. Chez Work 2000 Bordeaux GD, nous recherchons un boucher pour la désosseuse, principalement sur du sanglier.
Vous travaillez au sein d’un atelier où la rigueur et la qualité guident chaque préparation. Vous collaborez avec d’autres professionnels de la découpe et vous veillez au respect des normes d’hygiène et de sécurité. Les journées sont rythmées par la réception des carcasses, la préparation des morceaux et la gestion du poste de travail.
Les principales missions confiées sont les suivantes :
- Désosser et parer les pièces de sanglier selon les règles de l’art
- Contrôler la qualité de la viande avant et après découpe
- Utiliser les outils de découpe avec précision et sécurité
- Nettoyer et entretenir le plan de travail et le matériel
- Préparer les commandes selon les besoins de la production
- Respecter les consignes de traçabilité et les normes sanitaires
- Participer à la bonne organisation de l’atelier selon les flux de travail
Le poste demande une bonne condition physique et un vrai sens du travail soigné. Vous contribuez directement à la qualité finale du produit livré et au bon fonctionnement de l’équipe. Le respect des cadences et des règles d’hygiène est essentiel, tout comme la capacité à travailler en autonomie dans un environnement de production exigeant.
Profil recherché
Ce poste s’adresse à une personne expérimentée dans la boucherie, à l’aise avec la découpe et la désosseuse.
Vous maîtrisez les techniques de découpe, notamment sur sanglier ou gibier. Vous savez travailler des pièces entières et adapter votre geste à la texture et à la nature de la viande.
Les compétences attendues :
- Maîtrise du désossage et du parage en atelier de boucherie
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité à travailler en rythme soutenu sans négliger la qualité
- Esprit d’équipe et sens de la communication avec les collègues
- Autonomie dans l’organisation du poste et la préparation des commandes
- Fiabilité et respect des consignes de production
Une expérience sur des viandes de gibier est un réel atout. Vous appréciez le travail précis et soigné, et vous savez maintenir la qualité dans la durée.
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