Sous la supervision du directeur de restaurant, tes missions comprendront :
Participer à la qualité et au bon déroulement des envois :
Aider à la réalisation des préparations préliminaires
Réaliser les plats de la carte selon les fiches techniques
Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
Dresser et envoyer les plats
Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine
Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte
Encadrement des commis de cuisine, des aides de cuisine et des plongeurs
Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
Faire la planification des tâches pour la brigade selon les consignes du chef
Commandes et Costs
Réaliser les inventaires
Contrôler les stocks
Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
Technique et Entretien
Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
Réaliser les prises de température
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
Passionné(e) par le secteur de la restauration
Expérience sur un poste similaire
Excellent relationnel
Organisation et rigueur
Sens du détail
Rapidité et disponibilité
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