MRS GROUPE, spécialiste de la restauration collective en entreprise depuis plus de 30 ans.
MRS Groupe est une société premium à taille humaine fondée sur des valeurs d'une cuisine savoureuse, innovante à base de produits frais. Nos chefs de cuisine élaborent au quotidien des menus réalisés sur place dans un esprit écoresponsable. Nous portons des engagements sociétaux forts autour du mieux manger, mieux vivre. Nous recherchons des Chef de cuisine (F/H) pour notre site d'Arcueil. Sous la responsabilité du Directeur du Restaurant vous assurez la gestion et la réalisation des prestations culinaires (350 couverts environ)
Vos missions :
- Gérer les menus.
- Réaliser les fiches techniques,
- Gérer les commandes à fort volume auprès des fournisseurs.
- Contrôler et organiser la cuisine et les zones de stockages.
- Animer la brigade de cuisine importante.
- Gérer la production culinaire avec un chef de cuisine.
- Être garant de la qualité d'exécution de la prestation.
- Garantir les respects des conditions d'hygiène (HACCP) et de sécurité conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Garantir le respect des procédures de service.
- S'assurer de la propreté de la cuisine et des réserves.
- Gérer au bon fonctionnement du matériel.
- Gérer les stocks et les inventaires.
- Gérer les coûts de matière première, la masse salariale et la productivité.
- Optimiser le Chiffre d'Affaires et la rentabilité du site.
- Participer au recrutement.
- Accueillir, intégrer et former ses équipes.
- S'assurer de la satisfaction client.
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