Chef de cuisine (h/f)

Un Chef de cuisine (à 60% en cuisine et 40% en administratif)

Horaires du lundi au vendredi (et peut être amené à travailler les week-ends et fériés ponctuellement).

En tant que chef de cuisine au sein de la résidence vous avez pour principales missions de :
- Elaborer les menus en veillant au respect de l'équilibre alimentaire et des régimes spécifiques de nos résidents et des bénéficiaires du portage, tout en proposant des textures modifiées le cas échéant
- Produire les repas et veiller à leur qualité
- Organiser le service cuisine et portage (tournées.)
- Elaborer les commandes (suivi des stocks, élaboration du coût de revient journalier, inventaire trimestriel, contrôle des livraisons.)
- Veiller à respecter le coût alimentaire suivant un budget défini
- Contrôler le bon suivi des règles d'hygiène (HACCP) et PMS au sein de la cuisine et du portage
- Participation aux réunions nutrition en lien avec le médecin coordonnateur
- Participer aux commissions menus
- Travailler sur le gaspillage alimentaire
- Participer activement à la démarche qualité de l'établissement

Sous la responsabilité de la Direction, vous travaillerez en lien étroit avec la responsable des soins et la coordinatrice hôtelière de la résidence

Vous êtes titulaire d'un CAP ou d'un BEP Cuisine et vous bénéficiez d'expérience en restauration collective.
Vous maîtrisez les normes HACCP.
Vous avez de réelles compétences managériales.
Vous êtes désireux de travailler en interdisciplinarité avec le personnel soignant et hôtelier.
Vous avez un esprit d'équipe et de service et êtes à l'écoute des besoins et envies des résidents ou usagers.
Vous faites preuve de créativité et d'initiatives dans la proposition de vos repas.
Vous savez utiliser l'outil informatique.