Commis de cuisine

Référence de l'offre : CDD-97
Etablissement : IME LA PARENTELE à Montivilliers
Contrat : CDD à temps plein - jusqu'au 29/05/2026
Rémunération : selon la grille de la convention collective 51


L'IME La Parentèle qui accompagne 116 enfants et jeunes adultes en situation de handicap, déficient intellectuel, recherche un(e) commis de cuisine.

Le commis de cuisine est sous la responsabilité du Cuisinier et intervient sur les missions suivantes :

- Préparation : laver et éplucher les légumes, travailler les fruits, travailler les condiments, utiliser une mandoline, un robot, clarifier des œufs, chemiser un moule, passer au chinois, refroidir réglementairement une préparation ;
- Cuisson : cuire un liquide, cuire des œufs, analyser ou rectifier les préparations si nécessaires ;
- Fonds et sauces : réaliser des purées de légumes, utiliser des produits semi élaborés, analyser ou rectifier les préparations si nécessaires ;
- Pâtisserie : beurrer des moules, cirer des plaques, utiliser la poche à douille, tamiser et fleurer, préparer des appareils à flans sucrés, réaliser des pâtes et des crèmes, pocher des fruits, analyser ou rectifier les préparations si nécessaires.


A ces missions viennent s'ajouter les parties suivantes :

- Hygiène et sécurité : Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformes à la réglementation en vigueur HACCP ;
- Approvisionnement et stockage : réceptionner et vérifier les denrées livrées (DLC, température) ; ranger les denrées, effectuer un inventaire simple, effectuer des contrôles sur le stockage, déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité ;
- Organisation et distribution : respecter les fiches techniques, déterminer le besoin en matériel, dresser et envoyer les plats, répondre aux commandes, adapter le contenant au contenu ;
- Remise en état du poste de travail : nettoyer et ranger le matériel et les locaux.



Liste non exhaustive.