Responsable de centre de profit en alternance (h/f)

À propos d'O'Tacos Pontarlier :
O'Tacos Pontarlier développe le tacos à la française dans un cadre exigeant et structuré : qualité produit, sécurité alimentaire (HACCP), excellence opérationnelle et satisfaction client. Tu rejoins un site dynamique où l'on pilote un véritable centre de profit : performance économique, expérience client, management d'équipe et standards de marque.

TON RÔLE : PILOTER. INSPIRER. RÉUSSIR.
En tant que Responsable de centre de profit (en alternance), tu joues un rôle central dans le développement commercial, la gestion opérationnelle et l'animation de l'équipe. Tu es à la fois leader de terrain, gestionnaire rigoureux(se) et ambassadeur(drice) de la culture O'Tacos.

TES MISSIONS CLÉS - TU ES LE PILIER DU RESTAURANT :

Gérer les opérations quotidiennes du restaurant :
-Veiller à l'ouverture et à la fermeture dans le respect des procédures
-Assurer la disponibilité des produits en gérant les commandes et le stock
-Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
-Veiller à la propreté, à l'entretien des équipements et à la bonne organisation du point de vente
-Superviser la gestion des caisses, des fonds et des clôtures administratives quotidiennes

Manager, former et animer ton équipe
-Organiser les plannings selon les flux d'activité et les contraintes du personnel
-Conduire briefings et débriefings pour fixer les objectifs et mobiliser l'équipe
-Accompagner la montée en compétence (tutorat, formation continue, feedback)
-Identifier les potentiels internes, favoriser l'évolution et entretenir une bonne ambiance de travail
-Être garant(e) de la cohésion, de la discipline et du respect des valeurs de l'entreprise

Piloter les indicateurs de performance et optimiser la rentabilité
-Suivre quotidiennement CA, productivité, ratio de main-d'œuvre, food cost, gaspillage, etc.
-Identifier les leviers d'amélioration et mettre en place des actions correctives
-Tenir à jour les tableaux de bord et assurer un reporting régulier à la direction
-Gérer les imprévus et résoudre les problèmes avec anticipation

Garantir la satisfaction client et l'image de marque
-Présence terrain : accueillir, écouter, fidéliser
-Gérer les réclamations avec diplomatie et professionnalisme
-Veiller à la constance qualité et au respect des standards de l'enseigne
-Valoriser l'expérience client par une posture exemplaire et une exigence quotidienne

Déployer la politique commerciale et animer la vie du restaurant
-Mettre en œuvre les offres promotionnelles et temps forts de l'enseigne
-Être force de proposition pour dynamiser les ventes localement
-Assurer une veille concurrentielle et adapter la stratégie sur la zone de chalandise
-Porter l'image O'Tacos dans toutes les interactions internes et externes

Profil recherché :
Master (M1/M2) en alternance : management, gestion, commerce, hôtellerie-restauration ou équivalent
Première expérience appréciée en restauration rapide / retail / management de terrain (stage, job étudiant, alternance)
Compétences : leadership, organisation, analyse chiffrée, sens du service client, communication claire
Maîtrise opérationnelle souhaitée : pack Office/Google Sheets, bases de gestion de stock/CA, planification
Rigueur HACCP, culture sécurité et qualité

Contrat & rythme :
Alternance (apprentissage ou professionnalisation) - niveau Master
Lieu : O'Tacos Pontarlier
Horaires : incluant soirs et week-ends selon l'activité
Rémunération & avantages

Rémunération conforme au barème légal de l'alternance, selon âge et niveau de formation
Repas salariés, tenue fournie, réductions collaborateur
Accès à des outils de pilotage et accompagnement par la direction
Possibilité d'évolution (Responsable multi-sites, Adjoint(e) direction, Formateur(trice) réseau), selon performance