Cuisinier responsable (h/f)

AQUARELIA est un groupe de 5 résidences Services Seniors, qui existe depuis plus de 15 ans. Notre vocation est d'accueillir des personnes âgées qui ont besoin de retrouver la sérénité du quotidien, en leur permettant de vivre libre et entouré, dans un cadre de vie à l'écoute de leurs besoins. A ce jour, le groupe représente 400 logements, 70 salariés. En forte période de croissance AQUARELIA va ouvrir et exploiter 20 résidences supplémentaires représentant

Les résidences Aquarelia proposent la location d'appartements accompagnée d'une sélection de services hôteliers, de restauration ou de bien-être à la carte, à tarifs abordables. Elles offrent aux résidents un cadre de vie sécurisé, convivial et sans contrainte, ouverts à l'extérieur, leur permettant de maintenir le lien social tout en préservant leur autonomie.

La marque AQUARELIA est fondée sur plusieurs valeurs : Bienveillance, Responsabilité, Initiative, Transparence. Ces valeurs guident nos actions au service d'une mission commune en créant les conditions de vie, d'épanouissement et de convivialité optimales pour nos aînés.

***** MISSIONS
En tant que Responsable de cuisine, vous êtes responsable de la réalisation des menus et êtes garant de la qualité des repas servis à nos résident.
A ce titre, vos missions seront les suivantes (liste non exhaustive) :
- Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du
budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
- Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P
- Réaliser les achats des denrées et les commandes
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et
contrôler leur conformité
- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P
- Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
- Assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine

***** PROFIL
Disposant d'une formation en cuisine, vous justifiez d'une première expérience en restauration traditionnelle ou collective réussie de 3 ans minimum. Une première expérience avec un public similaire (personnes en situation de handicap, séniors en perte d'autonomie en EHPAD, résidences services) serait appréciée.

Habitué à travailler vite et dans le stress, vous faites preuve de dextérité manuelle et savez gérer les temps de cuisson de plusieurs plats à la fois. Vous êtes résistant à la fatigue et à la chaleur. Ordonné et méthodique, vous savez faire preuve d'autorité et de pédagogie pour diriger une équipe.

Poste à pourvoir au 1er septembre (avec formation possible fin août si nécessaire)