Chef de partie - grillardin h/f - brasserie

🎯LE POSTE, SON CONTEXTE 


Dans le cadre de notre saison 2026, nous recherchons 1 Chef(fe) de partie - Grillardin H/FH/F passionné(e) pour rejoindre notre équipe au sein de notre Brasserie le BBQ !
Le BBQ c’est quoi ?
On le devine au nom, la spécialité du BBQ est la viande ! On y prépare une cuisine estivale, principalement à base de viandes de qualité cuitent au grill, mais aussi quelques salades gourmandes et des poissons grillés à la plancha.
Situé sur la place centrale de l’île, théâtre de nombreuses animations estivales, le BBQ est réputé pour son ambiance décontractée, familiale et animée.
Restaurant à l’atmosphère unique. Si vous êtes un expert du grill cette opportunité est pour vous.



📌VOTRE MISSION

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous aurez la charge d’une des parties (froide ou chaude), assurerez la préparation et la cuisson des mets selon les standards en vigueur et veillerez au bon déroulement de votre poste.
A ce titre, vous devrez :
* Organisez, planifiez et gérez votre poste de travail ;
* Réalisez les préparations et cuissons dans le respect des fiches techniques ;
* Encadrez, formez et accompagnez les commis affectés à votre partie ;
* Gérez les stocks et identifier les besoins de votre partie ;
* Garantissez la qualité, la régularité et la présentation des plats ;
* Veillez au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;
* Assurez le suivi des inventaires de votre partie ;
* Contrôler les DLC, le FIFO, les pertes et le plan de nettoyage ;
* Veillez à la bonne utilisation du matériel mis à disposition ;
* Organisez la charge de travail quotidienne et assurer l’autonomie de production ;
* Garantissez les quantités produites en adéquation avec les objectifs journaliers ;
* Remontez les informations essentielles au bon fonctionnement du service à votre hiérarchie.