Mission d'un Cuisinier de Collectivité en Établissement Spécialisé Le cuisinier de collectivité en établissement spécialisé a pour mission principale de préparer et de servir des repas adaptés aux besoins spécifiques des résidents, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Objectifs Principaux - Assurer la préparation quotidienne des repas en respectant les régimes alimentaires particuliers ainsi que les textures modifiées des résidents. - Veiller à la qualité nutritionnelle et gustative des plats proposés. - Maintenir des standards élevés d'hygiène et de sécurité dans la cuisine. Responsabilités Quotidiennes - Planifier les menus en collaboration avec les diététiciens et le personnel médical. - Préparer les ingrédients et cuisiner selon les recettes établies. - Contrôler la qualité des matières premières et gérer les stocks alimentaires. - Nettoyer et entretenir les espaces de travail et les équipements de cuisine. - Respecter les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire. Contribution aux Objectifs de l'Établissement En fournissant des repas équilibrés et adaptés, le cuisinier contribue au bien-être des résidents et au fonctionnement harmonieux de l'établissement. Son rôle est essentiel pour garantir une alimentation saine et plaisante, participant ainsi à la bonne santé physique et mentale des personnes accueillies.
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