Cuisinier

Informations générales Organisme de rattachement Service du commissariat des armées (SCA) Référence DEF_21-00063719 Date de début de diffusion 02/04/2026 Date de parution 03/04/2026 Date de fin de diffusion 02/10/2026 Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste CUISINIER Descriptif de l'employeur Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Descriptif du service Organisme du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Rennes (GSC RNS) assure des missions d’administration générale et de soutiens communs (transport, restauration, hébergement, logistique, espaces verts, etc.…) au profit de 60 unités opérationnelles, états-majors zonaux et services. Le GSC RNS emploie près de 640 personnels civils et militaires et articule son action autour d'une passerelle de commandement, de deux divisions (organique et de conduite du soutien) localisées sur Saint Jacques de la Lande et de 4 pôles de soutien de proximité implantés, sur le bassin d'emploi rennais, sur Guer, sur Vannes et Saint Aubin du Cormier. Le restaurant Wagram, où vous serez employé, est rattaché à la succursale du Pôle de Guer-Coëtquidan. Il compte un effectif de 29 personnels militaires et civils et est chargé d’assurer le soutien en restauration de 1600 personnes, militaires, civils de la défense et/ou familles. Vous serez placé sous l’autorité du chef de cuisine et vous intègrerez une brigade au sein de ce restaurant. Vous assurerez des prestations normales et spéciales de qualité. Vous veillerez au respect des règles d’hygiène et de sécurité propres à la profession dans l’exercice quotidien de vos fonctions, pour vous-même et pour vos collègues. Description du poste Dans le cadre de responsabilités principales, vous devrez : - Participer à la mise en place du poste de travail : opérations élémentaires techniques de préparation à la production ; - Confectionner des recettes, des plats, des cuissons simples, des hors d’œuvres et entrées chaudes ; - Dresser et distribuer les préparations culinaires : servir les repas, réaliser les relevés des T°, traçabilité ; - Appliquer les normes d’hygiène en restauration et de sécurité au travail : Respecter HSCT, HACCP, Plan de maîtrise sanitaire (PMS), port des équipements de protection individuelle (EPI) ; - Mettre en œuvre l’offre de service avec un regard particulier aux allergènes ; - Réaliser des contrôles qualitatifs et quantitatifs des marchandises en rapport avec le bon d’économat, qualité, date limite de consommation (DLC) ; - Assurer toute activité ponctuelle nécessaire au bon fonctionnement de l’activité restauration ; Dans le cadre de responsabilités annexes, vous pourriez être amené à : - Participer à la commission des menus ; - Contribuer à la rédaction de la directive de formation annuelle et du plan de nettoyage et de désinfection. Conditions particulières d'exercice Une aptitude physique et médicale est nécessaire (port de charges 5 à 15 kg). Vous travaillerez matin/soir/weekend (selon planning) et nuit ponctuellement. Vous effectuerez votre travail en journée continue ou en coupure. Vous serez amené à vous déplacer fréquemment. Vous travaillerez partiellement au froid (salle de préparation). Vous porterez des EPI. Des horaires supplémentaires sont possibles selon la règlementation en vigueur. Descriptif du profil recherché Vous justifiez d’une expérience dans le domaine de la restauration (minimum 6 mois) et/ou vous détenez un CAP restauration collective ou CAP Restauration. Une connaissance des métiers de la restauration collective et des loisirs est souhaitée. Vous connaissez parfaitement les différentes classifications et modes de conservation des produits alimentaires ainsi que les bonnes pratiques d'hygiène dans le milieu de la restauration. Vous avez des connaissances dans les domaines suivants : Technique de stockage RHL ; Élaboration des menus ; Plan de maitrise sanitaire. Vous savez mettre en application les règles de fonctionnement d’un service de restauration collective. Vous êtes reconnu pour votre rigueur et vous appréciez le travail en équipe. Vous êtes organisé et méthodique. Vous pourrez bénéficier de la formation "Gestes et postures". Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours. Le Pôle de Guer du GSC de Rennes offre en outre de nombreux avantages : - Restauration sur site ; - Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère (Logement CDC Habitat et NOVÉ) ; - Halte-garderie, crèche, établissements scolaires et activités socio-culturelles à proximité ; - Infrastructures sportives : piscine, salle de musculation, etc - Liaison avec Rennes par voie routière (bus ligne Rennes Pontivy) – pas de liaison entre le lieu de dépose (Val Coric) et le lieu de travail ; - Parking collectif sur site ; - Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr Télétravail possible Non Management Non Localisation du poste Europe, France, Bretagne, Morbihan (56) Géolocalisation du poste CAMP DE COËTQUIDAN 56380 GUER Lieu d'affectation (sans géolocalisation) CAMP DE COËTQUIDAN 56380 GUER Critères candidat Niveau d'expérience min. requis Confirmé Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 01/01/2026 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) guillaume-j.burnotte@intradef.gouv.fr Contact 1 valerie.beurel@intradef.gouv.fr Contact 2 guillaume-j.burnotte@intradef.gouv.fr