Technicien laboratoire r&d boulangerie / pâtisserie (h/f)

Description de l'entreprise :

La Coopérative U est un acteur clé du commerce coopératif qui incarne une alternative audacieuse et humaine depuis sa création en 1894. Ce système coopératif symbolise un ensemble de valeurs où la collaboration et l'autonomie des commerçants indépendants s'unissent pour offrir une expérience de proximité unique à leur clientèle.

Pour ce faire, ces commerçants indépendants bénéficient de l'expertise et du soutien des équipes de la Coopérative U. Ce sont, au quotidien, plus de 73 000 collaborateurs et 1600 magasins qui sont accompagnés par les équipes de la Coopérative.
À travers ce modèle d'organisation, la Coopérative U et ses commerçants défendent un commerce "autrement", une vision singulière de la distribution alimentaire.

Innovante et exigeante sur son commerce, la Coopérative U l'est tout autant sur le développement de ses collaborateurs, à travers ses équipes RH qui infusent la culture d'un commerce à visage humain. L'enseigne U, ce sont des équipes fières d'appartenir au groupement, de défendre des engagements forts au sein d'un système coopératif.

Nous accompagnons notre client dans le recrutement d'un Technicien Laboratoire R&D Boulangerie / Pâtisserie (H/F), poste basé à Carquefou (44).

Description du poste :

Rattaché-e au Directeur de Filière et à la Cheffe de Produit, vous travaillez en lien étroit avec les équipes internes (achats, qualité, marketing) ainsi qu'avec les fournisseurs. Dans le cadre du développement et de l'amélioration des produits, vous créez et testez des recettes (environ 800) destinées aux magasins :

En tant que Technicien(ne) Laboratoire R&D Boulangerie / Pâtisserie, votre poste se compose de 70% d'activité en laboratoire et de 30% d'administratif :

Vous développez les recettes faites maison et industrielles :

- Vous participez aux projets de développement de nouveaux produits BVP (boulangerie, viennoiserie, pâtisserie) en collaboration avec la Cheffe de Produit et les Fournisseurs,
- Vous formalisez les fiches Recettes au format Plan de Maîtrise Sanitaire, en collaboration avec l'Ingénieur Qualité,
- Vous réalisez des essais et des tests produits en laboratoire ou sur site fournisseur (formulation, fabrication, conservation, cuisson, etc.),
- Vous évaluez la qualité organoleptique des produits (texture, goût, apparence) et leur conformité aux cahiers des charges,
- Vous contribuez à l'amélioration continue des produits existants (réduction d'additifs, optimisation nutritionnelle, reformulations),
- Vous rédigez des comptes rendus d'essais, fiches techniques, rapports de dégustation, fiches recettes et participer à la validation produit,
- Sur l'outil Kindoo, vous formalisez les recettes, mettez à jour les modifications des recettes et calculez les coûts de revient.

Vous participez aux évènements internes et externes visant à la promotion de ces offres et du savoir-faire en Point de Vente :

- Vous préparez les produits pour les photos sur tous les supports Métiers,
- Vous accompagnez l'organisation lors des évènements internes et externes.

Vous suivez votre périmètre et votre activité :

- Vous participez à des salons et contribuez à la veille concurrentielle et à l'innovation tant sur les recettes, les matières premières et les nouvelles technologies,
- Vous suivez les évolutions réglementaires,
- Vous suivez administrativement des dossiers inhérents à votre périmètre, réalisez et diffusez un reporting auprès de votre Responsable,
- Vous participez à l'amélioration et à la fiabilité des process et outils.

Profil recherché:

Vous avez la double formation CAP Boulanger et CAP Pâtissier,
Idéalement, vous justifiez d'au moins 5 ans d'expérience en magasin alimentaire, mais nous sommes également ouvert à une expérience équivalente dans une chaîne de boulangerie ou de pâtisserie,
Vous avez déjà travaillé sur de la fabrication prod