Main Functions
Nous sommes à la recherche d’un étudiant pour un stage de 5 à 6 mois dans le service R & D application nouvellement installé à Rennes. L’étudiant devra avoir un cursus orienté vers la microbiologie alimentaire ou domaines connexes.
Le stage portera sur l’étude de solution de bioprotection pour le contrôle des flores fongiques d’altération sur les produits laitier de type fromage frais.
Plus précisément, le stagiaire aura la charge de :
1. Faire une revue de la littérature disponible sur le sujet.
2. Mettre au point un modèle de fromage frais et le valider
3. Etudier l’activité anti-levure et anti-moisissure dans le modèle précédemment mis au point
4. Caractériser l’impact de l’ajout de ferment de bioprotection sur les propriétés organoleptique du produit
L’étudiant sera intégré à l’équipe R & D application et participera aux activités de l‘équipe.
Technical skills
Required
5. Bac +4/5 scientifique dans le domaine des biotechnologies
6. Motivé et autonome
7. Bonne communication écrite et orale
8. Capacité à travailler en équipe
9. Sens de l’organisation
Personal abilities
Required
10. Maitrise des équipements et du matériel de laboratoire
11. Anglais avancé
12. Notion en gestion de projets
13. Maitrise de l’outil informatique
Organization
Lallemand is a privately held Canadian company founded in the late 19th century, which develops, produces, and markets microorganisms for various markets. The administrative offices of the parent company are in Montreal, Canada. Today, Lallemand employs more than 5,000 people working in more than 45 countries on 5 continents.
Lallemand Specialty Cultures is dedicated to developing and producing specialty cultures for dairy and meat applications. The team is comprised of agrifood engineers, microbiologists, and biochemists, all of whom strive to produce top-tier solutions adapted to each client's needs: Cheese and fermented milk; Differentiation; Various meat-centric applications; Curing processes; Production of tailor-made microbial cultures. This business unit, as well as its production facilities, are located in France with representatives in North America and Europe. This structure allows the entire team to share their know-how with thousands of clients worldwide.
Please take note that accommodations will be provided in all parts of the hiring process. Applicants need to make their needs known in advance.
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