Directeur food et beverage h/f

Et si vous pilotiez l'expérience culinaire d'un hôtel emblématique au coeur de Cassis ? À l'Hôtel Liautaud, établissement 4 étoiles face au port, nous recherchons un Directeur Food & Beverage H/F pour superviser l'ensemble des points de restauration et garantir un service irréprochable, du petit-déjeuner au dîner. Vous évoluerez au plus près du terrain, en lien constant avec les équipes de cuisine, de salle et de direction. Votre mission : assurer la cohérence de l'offre, la qualité du service et la satisfaction des clients. 1. Gestion opérationnelle - Superviser les deux points de vente : Le Café Liautaud et Le Rooftop Liautaud. - Garantir un service fluide, attentif et cohérent avec le positionnement haut de gamme. - Assurer la mise en place, la coordination et la qualité du service au quotidien. - Participer à la conception et à l'évolution des offres (menus, cartes de cocktails, vins et champagnes). - Veiller à la bonne coordination entre la salle, le bar et la cuisine. 2. Gestion financière et performance - Piloter les ratios clés : coût matière, masse salariale, rentabilité par point de vente. - Élaborer et suivre les budgets du département F&B. - Mettre en place des outils de contrôle de gestion et des procédures d'optimisation des marges. - Analyser les performances (CA, coût par couvert, taux d'occupation, satisfaction client). 3. Gestion de l'hygiène, de la sécurité et de la qualité - Assurer la conformité aux normes HACCP et aux réglementations sanitaires en vigueur. - Mettre en place, suivre et faire respecter les procédures d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire. - Superviser les contrôles internes et externes (hygiène, sécurité, audits). - Garantir la propreté, la sécurité et l'entretien des locaux, équipements et espaces de production. - Former et sensibiliser les équipes à la culture hygiène et sécurité. 4. Management et ressources humaines - Encadrer, animer et motiver l'ensemble des équipes F&B : salle, bar et cuisine. - Collaborer étroitement avec la Chef de cuisine et les chefs de partie pour garantir une cohérence opérationnelle. - Organiser les plannings, répartir les tâches et assurer un suivi des performances individuelles et collectives. - Promouvoir un environnement de travail sain, collaboratif et exigeant. - Recruter, former et fidéliser les talents dans une logique d'excellence et de progression, tant sur les équipes en CDI que sur les équipes saisonnières. - Veiller au développement des compétences et à la bonne intégration des nouvelles recrues. 5. Expérience client et qualité - Garantir un accueil et un service irréprochables, incarnant l'esprit Maison sur le Port. - Superviser les standards qualité et veiller à la cohérence de l'expérience sur les deux espaces. - Être présent sur le terrain, à l'écoute des clients et des équipes. - Gérer les retours clients et proposer des actions correctives pertinentes. 6. Développement et innovation - Participer à la stratégie globale de développement de l'établissement. - Collaborer étroitement avec la direction, le chef exécutif, le responsable hébergement et les supports sieges (comptabilité, Ressources Humaines, Sales et Marketing). - Être force de proposition sur l'évolution des concepts, la programmation événementielle et la mise en valeur du lieu. - Contribuer à la notoriété du lieu via des partenariats, événements et opérations de communication. Rémunération : 4500€ brut RemVar 10% du brut annuel sur objectifs - Poste basé à Cassis - présence terrain indispensable. - Disponibilités en soirées et week-ends selon l'activité. - Rémunération attractive selon profil, comprenant une part variable liée à la performance - Cadre de travail assurant confort - Possibilité d'un parcours d'évolution professionnelle dans les établissements du groupe - Offres HELLOCSE - Outils de travail efficaces