Publiée le Il y a 8 h
Mission du poste
Le Centre Hospitalier Jacques BARROT est à la recherche d'un(e) Cuisinier/Cuisinière .
Le service restauration a pour mission de préparer et distribuer des repas, équilibrés et adaptés, le tout fabriqués dans des conditions d'hygiène strictes, respectant la règlementation.
On trouve 5 secteurs d'activités principaux :
- Achats / approvisionnement : commande auprès de fournisseurs, réception et gestion des stocks, contrôles qualitatifs et quantitatifs.
- Préparations froides : préparation et distribution des plats de hors d'œuvre, fromages et desserts.
- Préparations chaudes : préparation, cuisson, tranchage, pesage et conditionnement de toutes les denrées alimentaires liées au plat principal.
- Préparations diététiques : préparation, cuisson, tranchage, pesage et conditionnement de toutes les denrées alimentaires spécifiques, plats enrichis, plats à textures modifiées et pesées particulières.
- Restauration du personnel : fabrication et distribution des repas pour les agents du centre hospitalier.
Le service restauration travaille en collaboration avec le service diététique pour établir les menus et participe aux actions menées par le groupe qualité Alimentation avec pour objectif l'amélioration de la prestation alimentaire.
La production annuelle est de 150 000 repas en liaison froide pour une grande partie.
Vos qualités :
* Motivé
* Autonome
Connaissances HACCP
Travail certains week-ends
Profil recherché
Experience: 1 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités hospitalières
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
