Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Mission générale du poste :
Participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, de distribution, de service des repas, à l'accompagnement des convives et à l'entretien des locaux et du matériel de restauration. Missions / conditions d'exercice MISSIONS :
- Assurer la production, la distribution et les tâches afférentes à la bonne marche de la cuisine
- Assurer des prestations culinaires de qualité répondant aux besoins des usagers
- Mesurer les risques dans la mise en œuvre des préparations culinaires
- Procéder à la fabrication des repas
- Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l'activité
- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
- S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration
- Veiller au respect de la réglementation sur la sécurité alimentaire ainsi qu'au Plan de maitrise sanitaire
- Accomplir des tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécurité
- Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
- Gérer les stocks selon la méthode FIFO
- Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
- Participer à la dynamique de la démarche qualité
- Accueillir et informer les usagers
- Informer et orienter les personnes accueillies
- Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
- Préparer les salles à manger pour le repas
- Vérifier l'affichage des informations Profils recherchés SAVOIR-FAIRE :
Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées
Savoir-faire hôtelier
Règles de sécurité alimentaire
Réglementation relative à la santé et à la sécurité au travail
Connaissance de la restauration collective
SAVOIR-ETRE :
Sens des responsabilités
Sens du service public
Sens du raffinement
Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve d'engagement
Sens de l'organisation
Respect de la personne aidée
Être autonome
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