Mission — optimisation offre salée
Dans le cadre de l’ouverture de notre coffee shop ****** à Montreuil, nous recherchons un cuisinier expérimenté pour une mission courte d’optimisation de notre offre salée.
Durée : 1 journée sur place
Objectif :
Structurer une offre simple, efficace et rentable autour de :
- 4 sandwichs briochés (bœuf effiloché, poulet crispy, bacon de veau, alternative vegan)
- 2 à 3 accompagnements (sides) cohérents avec l’offre
Attentes concrètes :
- Amélioration des recettes (goût, textures, équilibre)
- Propositions de sauces / toppings différenciants
- Création de sides simples et rapides à produire
- Recettes adaptées à un service rapide (assemblage fluide, batch possible)
- Optimisation des coûts matière
- Standardisation des recettes (quantités, étapes claires)
Contraintes importantes :
- Production réalisable par une seule personne
- Rapidité + régularité + rentabilité
Profil recherché :
- Expérience en street-food, coffee shop ou restauration rapide qualitative
- Approche terrain et opérationnelle
- Capacité à proposer des solutions concrètes en peu de temps
Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l’équipe.
Les missions principales seront :
- Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Transmettre des informations
- Contrôle du respect des règles d’hygiène
Présentation :
****** est un coffee shop ludique et familial à Montreuil qui combine café de spécialité, petite restauration et jeux de société, dans un lieu chaleureux où l’on peut boire, manger, jouer et partager un moment convivial.
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