Référence CSP: O077251/007000092
Sous l'autorité du responsable de la restauration scolaire et du chef de production culinaire, vous intégrerez l'équipe de production composée d'un second de cuisine-pâtissier, d'un chef de partie et de 7 agents polyvalents de restauration et vous participerez à la préparation et à la confection des repas ainsi qu'à l'entretien des matériels et des locaux.
La cuisine centrale assure les repas des écoles maternelles et élémentaires de la ville de Nemours, d'Aufferville, de Beaumont du Gâtinais et de Darvault ainsi que du centre de loisirs et du foyer pour personnes âgées (environ 1200 repas / jour en période scolaire, 100 repas /jour pendant les vacances).
Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : désinfecter et éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage...), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve...
Participer à la confection des plats et des desserts
Surveiller la cuisson des plats
Vérifier les préparations en termes de gouts et de qualités
Appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité
Entretenir le matériel et les locaux
Gère et contrôle le stockage des marchandises lors des livraisons et rend compte au Chef de cuisine des entrées et sorties des produits.
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